Ендогеннихфітостеролине може бути синтезований і може бути доповнений тільки екзогенними джерелами. Однак швидкість всмоктування стеролів низька, в основному 0,4% ~ 4%. Ця стаття познайомить вас з процесом поглинання фітостеролів і факторами, які впливають на абсорбцію.
Абсорбція фітостеролів
Дослідження показали, що процес поглинання можна розділити на 3 стадії, як показано нижче:
(1) Фітостероли утворюють змішані міцелі з жовчними кислотами і вільними жирними кислотами в просвіті кишечника;
(2) Змішані міцелії близькі до епітеліальних клітин. Фітостероли звільняються від міцеле і всмоктуються в клітини відповідними транспортерами на клітинній мембрані;
(3) Стерол, який потрапляє в клітину, етерифікується під внутрішньоклітинним ферментом ACAT (холестеринова ацилтрансфераза). Потім утворюється хіле з тригліцеридом і аполіпопротеїном під дією МТП (білка перенесення тригліцеридів), який виділяється в клітину. системи кровообігу.
Фактори, що впливають на абсорбцію
Загалом, він зменшується зі збільшенням атомів С (камбестерол > β-ситостерол > стигмастерол). Швидкість поглинанняфітостеролиУ різних за походженнях також різна. Наприклад, рослини, вироблені в високотемпературних зонах, частка вмісту камбестеролу збільшується, тому швидкість всмоктування також вище. З точки зору процесу поглинання, етерифікація є основою поглинання. Абсорбція етерифікованих стеролів в 5 разів більше, ніж у неетерифікованих стеринів. Чи є подвійний зв'язок на атомі вуглецю на 5-й позиції насиченим також впливає на швидкість поглинання, наприклад campesterol > кампестерол. Але бета-глутанол майже не засвоюється. Поглинаються рослинні стерини вибірково розподіляються по різних частинах тіла, з найвищим вмістом в печінці, надниркових залозах і гонадах, тому вони можуть сприяти зростанню і регулювати ендокринну.