MCTможе допомогти з контролем апетиту завдяки своїм ситним властивостям. Ситні властивості МСТ включають в себе безліч механізмів попередньої абсорбції та поглинання.
По-перше, MCT виглядає як тонка, світло-жовта, прозора олія без запаху, з майже нейтральним або злегка м'яким смаком, тоді як MCFA характеризується запахом кози і сильною гіркотою. Ця відштовхуюча якість надзвичайно сильна, як концентрація 0,1% робить їжу непридатною для споживання людиною. Ці смакові властивості є важливими детермінантами харчової поведінки особини, зокрема насичення.
Виявляється, насичуючий ефект цих двох тригліцеридів пов’язаний, скоріше, з їх калорійністю, а не з довжиною ланцюга.
Крім того, прийом МСТ у вигляді болюсу не стимулює скорочення жовчного міхура і не підвищує рівень холецистокініну (CCK) у плазмі так, як це відбувається після прийому ЛКТ. Цього розслаблення шлунка за допомогою МСТ недостатньо, щоб викликати насичення; тому розслаблення шлунка, викликане поживними речовинами, відбувається за допомогою інших механізмів, крім CCK.
Згідно з дослідженнями, МСТ інгібує секрецію шлункової кислоти, стимульовану гастрином, але менше, ніж ЛКТ. В цілому було встановлено, що насичувальна дія жиру залежить від довжини ланцюга жирних кислот, і, крім того, роль CCK та гастрину, що стимулюється шлунковою кислотою, незначна.
Постабсорбційні властивості МСТ, включаючи вплив печінки на жирні кислоти, можуть призвести до більшого бета-окислення печінкою, ніж після прийому ЛКТ. Посилене бета-окислення в свою чергу може призвести до підвищеного насичення. Таким чином, споживання МСТ у достатній кількості протягом тривалого періоду часу може призвести до зменшення споживання калорій, а отже, до зменшення маси тіла та жиру.
Вживання обіду, що містить МСТ, призвів до того, що за вечерю споживається менше їжі порівняно з іншими стравами, що не містять МСТ, що свідчить про те, що МСТ мають більш високу здатність до насичення, ніж інші жири та вуглеводи. Це підвищене насичення також може бути пов'язано з більшим окисленням жиру після обідів MCT.