Хоча рослинні стерильні рослини вже давно високо оцінені вченими і фахівцями по всьому світу як «ключ життя», вони почали вивчати. Однак ця поживна речовина, яка настільки важлива для людини, не може бути синтезований самою людиною, і єдиний спосіб отримати її - через дієту.
Дослідження показали, що в раціоні жителів Китаю загальний добовий прийом рослинних стеролів становить близько 322 мг, що не може досягти ефекту зниження холестерину. У відповідь на цю ситуацію фахівці рекомендують збільшити споживання рослинних стеролів за допомогою різних дієтичних каналів.
Багато рослинної їжі містять рослинні стерильні, з яких найбільш поширені злаки. Взагалі кажучи, зерна, такі як фіолетовий рис, ячмінь, гречка, просо, кукурудза і т.д., мають відносно високий вмістфітостероти. В середньому кожні 100 грамів зерен міститься більше 60 мг фітостеролів.
Вміст фітостеролу бобових вище, ніж у злаків. У кожні 100 грамів сої вміст рослинних стеролів перевищує 100 мг. Тофу є найбільш поширеним сойя продуктом, що містить близько 30 мг рослинних стеролів на 100 грамів.
Овочі та фрукти також можуть забезпечити рослинні стерилі. Серед овочів цвітна капуста, брокколі і вівсяна бура мають відносно високий вміст фітостеролу, в той час як восковий гурд, баклажани, болгарський перець і т.д. мають відносно низький вміст фітостеролу. Серед фруктів апельсини, мандарини, глоду і т.д. мають відносно високий вміст фітостеролу, а кавун і канталупа мають відносно низький вміст фітостеролу.
Рослинна олія - це їжа з найвищим вмістом фітостеролу. Візьмемо як приклад загальні рослинні олії (вміст фітостеролів на 100 грамів) : рафінована кукурудзяна олія становить близько 768 мг; кунжутне масло становить близько 700 мг; рафінована соєва олія становить близько 419 мг; арахісове масло становить близько 250 мг. Можна сказати, що рослинна олія є важливим джерелом рослинних стеролів в раціоні. Однак Китайське товариство харчування рекомендує, щоб добове споживання рослинного масла становить 25 грамів. В даний час споживання перевищило цю кількість як в міських, так і в сільській місцевості, і це ще більш серйозно у великих містах. Надмірне споживання рослинного масла призведе до надлишку калорій і збільшить частоту хронічних захворювань, таких як ожиріння і серцево-судинні захворювання. Тому не рекомендується сліпо збільшувати споживання рослинних олій, щоб отримати більше фітостеролів. Тому ми повинні належним чином коригувати типи їстівних олій, і вибирати рослинні олії з високими фітостеролами в якості кулінарних мастил, так що ми можемо приймати більше фітостеролів без зміни калорій.