Чи варто додавати соєвий лецитин?

Соєві боби не тільки багаті рослинними білками та оліями, але й містять біологічно активні речовини, корисні для організму людини, такі як соєвий лецитин, соєві олігосахариди, соєві ізофлавони, соєві активні пептиди, соєві сапоніни та ін. З розвитком дієтології і медицини, функції охорони здоров'я цих функціональних інгредієнтів на людському тілі далі зрозумілі.

Лецитин соєвийє одним із побічних продуктів під час дегумування рафінованої соєвої олії, і його вміст у сирій олії становить приблизно 1,2-3,2%. Соєвий лецитин в основному включає лецитин (приблизно 34,2%), цефалін (приблизно 19,7%), інозитолфосфоліпід (приблизно 16.0%), фосфатидилсерин (приблизно 15,8%), фосфатидинову кислоту (приблизно 3,6%) та інші фосфоліпіди ( близько 10,7%)

Соєвий лецитин має сильну емульгуючу, зволожувальну та диспергуючу дію. Він відіграє важливу роль у стимулюванні жирового обміну в організмі, захисті печінки, розвитку нервової системи та протистоянні окислювальному пошкодженню в організмі.

Емульгування

Соєвий лецитин є природним емульгатором, який може запобігти відкладенню холестерину на внутрішніх стінках кровоносних судин і видалити частину відкладень, утримуючи їх у зваженому стані та сприяючи циркуляції крові. Коли фосфоліпідів у плазмі занадто мало, співвідношення холестерину до лецитину збільшується, і відкладення холестерину викликає атеросклероз, тому фосфоліпіди мають антигіперхолестеринемічний ефект.

Компоненти клітинних біоплівок

Фосфоліпіди є основним скелетом фосфоліпідного подвійного шару біологічних мембран, таких як клітинні мембрани, ядерні мембрани та мітохондріальні мембрани. Вони також є основними компонентами різних ліпопротеїнів. Фосфоліпіди містять велику кількість ненасичених жирних кислот, які можуть покращити зміцнення клітинних мембран, захистити та відновити старіючі клітини та уповільнити старіння.

Вплив на нервову систему

Фосфоліпіди є важливими компонентами нервової системи. Соєвий лецитин після гідролізу вироблятиме холін, гліцерофосфоліпіди та жирні кислоти. Холін продовжує перетворюватися на ацетилхолін, важливий нейромедіатор в організмі. Таким чином, соєвий лецитин може покращити нейрохімічні та мозкові функції організму, уповільнити дегенерацію та загибель клітин мозку та покращити пам’ять.

Харчова добавка

Соєвий лецитин схвалений для використання Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), США, Японією, Австралією та іншими країнами. У Китаї соєвий лецитин широко використовується як функціональний фактор у різноманітних харчових добавках.

Знижують ліпіди в крові та запобігають атеросклерозу. Порушення ліпідного обміну в крові призводить до відкладення ліпідів на стінках кровоносних судин. Коли жир у тромбоцитах і еритроцитах посилює коагуляційну функцію, може виникнути гіперліпідемія, така як гіперхолестеринемія та гіпертригліцеридемія. Відкладення холестерину викликає атеросклероз.

Лецитин є ефективним емульгатором, який може емульгувати ліпіди в крові в частинки та знижувати рівень загального холестерину, загальних тригліцеридів і холестерину ЛПНЩ у крові. Фосфоліпіди містять ненасичені жирні кислоти та холестерин з утворенням ефірів холестерину, які зменшують відкладення холестерину та запобігають атеросклерозу.

Він повністю захищає клітини печінки, сприяє активації та регенерації клітин печінки, покращує функцію печінки та ефективний у профілактиці та лікуванні захворювань печінки, особливо жирової печінки.

Фосфоліпіди також корисні для полегшення неврастенії та полегшення симптомів неврологічних розладів. Лецитин, що міститься в їжі, перетравлюється і засвоюється організмом, щоб вивільнити холін, який надсилається в мозок разом із системою кровообігу для підтримки життєдіяльності мозку та покращення пам’яті.

Реклама їжідитиви

У харчовій промисловості соєвий лецитин зазвичай використовується для покращення емульгувальних і антиоксидантних властивостей, зменшення в’язкості, а також використовується для поєднання з крохмалем і білком для покращення фізичних властивостей їжі.

Соєвий лецитин додають як емульгатор в маргарин, ірис, шоколад, молочні напої. На додаток до емульгуючої дії лецитину в маргарині, лецитин також відіграє антиоксидантну та стабілізуючу роль, покращуючи розмазуваність крему. Додавання соєвого лецитину, який становить {{0}}.2-1% від загального вмісту жиру, до іриски може допомогти рівномірно змішати цукор, жир і воду та запобігти слизькому, піску тощо. емульгатор у виробництві шоколаду (кількість додавання становить 0.3~0.5%), він може збільшити м'якість і крихкість шоколаду, значно зменшити в'язкість, розширити діапазон температур обробки та запобігти глазурі шоколаду. Лецитин додають у молочні напої для емульгування, згущення, стабілізації та запобігання розшарування.

Додавання соєвого лецитину до заморожених молочних продуктів, таких як морозиво, може покращити піноутворювальні властивості кашки для морозива, утворювати дрібні та стабільні бульбашки та збільшити швидкість розширення морозива. У той же час кристали льоду, які утворюються під час заморожування морозива, стають дрібними, що запобігає перекристалізації та піску лактози під час зберігання морозива, що надає морозиву ніжної текстури.

Лецитин також можна широко використовувати в процесі випікання хліба, печива, млинців і тортів. Лецитин швидко зволожує матеріал і скорочує час змішування; сприяє стабілізації емульсії; покращує повітротримуючі властивості тіста і збільшує об'єм хліба; він служить роздільним агентом для швидкого та чистого вилучення продукту з форми.

Розпилення лецитину на поверхню порошкоподібних продуктів, таких як сухе молоко, може швидко розчинити та повторно диспергувати його, що значно покращує миттєву розчинність порошкоподібних продуктів. Лецитин також можна використовувати як антиоксидант, який може значно покращити антиоксидантні властивості ріпакової, соняшникової та соєвої олії.

Кормові добавки

Соєвий лецитин може сприяти росту тварин. Як високоенергетичну кормову добавку, його часто додають до раціону для підвищення концентрації енергії в раціоні, тим самим збільшуючи швидкість набору ваги та покращуючи швидкість перетворення корму. Дослідження показали, що згодовування фосфоліпідів відлученим поросятам може сприяти використанню жиру, стимулювати апетит, стимулювати ріст і знижувати смертність і пороки розвитку молодих тварин. Додавання його до корму для дорослих тварин може покращити смакові якості корму, зменшити споживання твариною метіоніну та холіну, покращити використання білка, зняти стрес і скоротити час забою.

Додавання соєвого лецитину може покращити стійкість тварин до хвороб. Фосфоліпіди сої регулюють функцію клітинних мембран, змінюють текучість, проникність, функцію рецепторів і пов’язану з мембраною ферментну активність клітинних мембран, а також покращують функції макрофагів і лімфоцитів, тим самим покращуючи імунну функцію. Ліноленова кислота в соєвому лецитині може ефективно регулювати вироблення арахідонової кислоти, лейкотрієнів і простагландинів, прискорювати вироблення антитіл і зменшувати запальні реакції, а також зменшувати накопичення кетонових тіл у печінці.

Таким чином, соєві фосфоліпіди можуть підвищити імунітет організму та підвищити опірність хворобам і рівень виживання худоби та птиці.

Додавання соєвого лецитину в корм також може поліпшити якість продуктів тваринного походження. Соєвий лецитин містить велику кількість поліненасичених жирних кислот, таких як лінолева кислота та ліноленова кислота, які можуть сприяти нормальному метаболізму жиру, розкладати, перетравлювати та поглинати надлишок холестерину, підвищувати рівень нежирного м’яса та збільшувати вміст цих двох незамінних жирних кислот. в м'ясо.

HSF Biotech є професійним виробником соєвого лецитину та рідкого соєвого лецитину.HSF оснащений сучасним виробничим обладнанням, дотримується наукових виробничих процесів, виробляє суворо відповідно до міжнародних виробничих технічних стандартів і надає клієнтам високопродуктивний і високоякісний соєвий лецитин з чудовим обслуговуванням.

For more details, please contact us: Email: sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900