Гранат – це поживний фрукт, наповнений вітамінами та мінералами. Це чудове джерело вітаміну С, вітаміну К і фолієвої кислоти. Він також містить калій, магній і фосфор. Вважається, що антиоксиданти, присутні в гранаті, корисні для зменшення запалення в організмі та захисту від деяких видів раку. У фруктах також багато клітковини, яка може покращити травлення та знизити рівень холестерину. Дослідження показали, щогранатовий сікможе допомогти знизити кров'яний тиск і покращити здоров'я серцево-судинної системи. Він також може мати протизапальну дію та допомагати зменшити симптоми артриту та болю в суглобах. Гранат - це смачний і корисний фрукт, який може сприяти збалансованому і поживному харчуванню.
У бродильній обробці гранатів найпоширенішими продуктами є гранатове вино, гранатовий оцет і ферментований гранатовий йогурт. Експертне відкриття оптимізувало процес бродіння гранатового вина, визначаючи оптимальну температуру бродіння при 20 градусах, інокуляцію дріжджів і кількість гранатового соку, доданого на літр, з якого можна отримати гранатове вино з вмістом алкоголю у вині shicuoguo. Вони також виявили, що гранатове вино з фруктовою шкіркою має найвищий загальний вміст флавоноїдів. Інші досліджували освітлювачі для гранатового вина, і результати показують, що найкращою якістю є гранатове вино, освітлене сумішшю дубильної кислоти та желатину.
Гранатовий оцет – ще один продукт, отриманий шляхом бродіння гранатів. Фруктовий оцет має багато оздоровчих функцій, таких як зниження ваги та регуляція ендокринної системи, і є одним із нових напоїв у сучасному суспільстві. Експерт вивчив процес бродіння гранатового оцту та знайшов оптимальні умови для отримання гранатового оцту насиченого червоного кольору, сильного аромату та кисло-солодкого смаку. Використовуючи молочнокислі бактерії для бродіння гранатового соку, колір ферментованого гранатового соку покращується, а вміст бензойної кислоти в гранатовому соку збільшується, підвищуючи його антимікробну дію. Порівняно з гранатовим вином ферментований гранатовий сік з молочнокислими бактеріями має низький вміст алкоголю та хороший смак. Крім того, молочнокислі бактерії можуть регулювати кишковий баланс, що корисно для здоров’я людини. Ферментація гранатового соку являє собою нову технологію для розробки продуктів, які зміцнюють здоров’я, мають хороші сенсорні властивості та використовують антиоксидантні та антикорозійні функції гранатів.
Гранатовий сік зі своїм неповторним ароматом і кольором дарує насолоду почуттям людини, має поживні та оздоровчі властивості. Гранатовий сік є фруктом з найвищою антиоксидантною здатністю, і його антиоксидантна активність у кілька разів вища, ніж у червоного вина чи зеленого чаю.
Крім того, він має протиракову, протимікробну дію та знижує артеріальний тиск. Ці переваги для здоров’я головним чином пов’язані з високим вмістом поліфенольних сполук, особливо дубильних речовин квітів туфельки, у гранаті. Гранатовий сік вважається найбільш багатообіцяючим потенціалом для зміцнення здоров’я серед продуктів переробки граната. Однак термічна обробка під час обробки гранатового соку для стерилізації викликає незворотні зміни його кольору, аромату та смаку. Мікрофільтрація для видалення бактерій також знижує активність поліфенолів та інших функціональних активних речовин у гранатовому соку. Хоча поліфенольні сполуки зазвичай мають вологий смак, вони все ще прийнятні як функціональні напої.
Молочнокисле бродіння плодів і овочів є важливою біотехнологією. Ферментовані фруктові та овочеві напої є новими функціональними напоями, які не тільки гарантують їх поживність і сенсорні функції, але також надають їм унікальних смаків і подовжують термін їх зберігання. Додавання молочнокислих бактерій до фруктового та овочевого соку та його ферментація створює функціональну їжу, яка не лише має поживні компоненти фруктів та овочів, але й унікальні функції молочнокислих бактерій, що зміцнюють здоров’я. Це має велике значення для розробки нової плодоовочевої продукції та зміцнення здоров'я людей.
Бажаєте отримати БЕЗКОШТОВНІ ЗРАЗКИ, зверніться до наших спеціалістів за адресоюsales@healthfulbio.com.