Папайябагата на поживні та біологічно активні речовини, включаючи каротин, вітаміни А, В1, В2 і С, розчинний кальцій і залізо, а також функціональні вуглеводи, протеази, алкалоїди, лектини, сапоніни, флавоноїди, стерини, рибофлавін, фолієву кислоту. , целюлоза тощо, і має надзвичайно високу харчову та лікарську цінність.
 |
 |
Папаїн:
Ендопептидаза, що містить сульфідну групу (-SH), називається біологічним скальпелем, оскільки вона має ферментативні властивості, подібні до пепсину, і може розчиняти мертві клітини та обробляти некротичну тканину. У той же час папаїн також виконує функції розм’якшення м’яса та освітлення пива і широко використовується в харчовій, медичній, медичній та косметичній промисловості.
Папаялін:
Він має складну кільцеву структуру, і в кільці міститься азот. Наукові дослідження повідомляють, що він має протипухлинну дію, може запобігати синтезу людських канцерогенних нітрозамінів і має значний інгібуючий ефект на лімфолейкоз L1210.
Однак, оскільки це типовий клімактеричний плід, він швидко розм’якшується після збору врожаю і має високий рівень захворюваності. Поява дихальних піків і піків етилену має значний вплив на якість плодів і термін зберігання.
Крім того, традиційні методи зберігання та консервації фруктів і овочів мають такі проблеми, як хімічні залишки, висока вартість, особлива сезонність і регіональність. Використання технології пробіотичної ферментації для переробки папайї може гарантувати збереження її поживної цінності, хорошу біологічну активність плодів і розширення сфери застосування. Це відмінне рішення для вирішення існуючих проблем.
Які переваги ферментованої папайї?
Пробіотичне бродіння може розкласти більшість терпеноїдів папайї, а також може утворити велику кількість ароматичних спиртів, ароматичних ефірів та інших смакових речовин, що робить аромат більш м’яким, а смак м’якшим. Крім того, мікроорганізми можуть перетворювати макромолекули в малі молекули, які можуть безпосередньо поглинатися кишечником і повністю метаболізуватися в організмі, що може значно покращити всмоктування та засвоюваність, біологічну активність і біодоступність ефективних інгредієнтів. Водночас вони модифікують активні інгредієнти та виробляють нові функціональні речовини, які мають синергічний ефект з оригінальними інгредієнтами. Під час процесу бродіння мікроорганізми виробляють нові речовини за допомогою багатьох метаболічних шляхів, таких як метаболізація харчових волокон, метаболізація триптофану, метаболізація жовчної кислоти, метаболізація полісахаридів, метаболізація тирозину та метаболізація поліненасичених жирних кислот, що може покращити антиоксидантну, протизапальну та антибактеріальну здатність. , підвищити імунітет організму, покращити здоров’я кишечника.
1. Поліпшення антиоксидантної здатності ферментованої папайї
Компанія HSF Biotech використовувала відібрані штами природних сполук для ферментації папайї та використовувала різні процеси сушіння, щоб виявити, що ферментований продукт значно покращив свою здатність поглинати DPPH.
2. Зняти стрес
Як ми всі знаємо, гоночні змагання вимагають найвищої людської сили, розумової концентрації та витривалості серця серед усіх спортивних змагань, особливо 24 години Ле-Мана. У 2007 році британська гоночна команда Aston Martin кинула виклик трьом гонщикам проти ферментованої папайї. Було проведено відкритий тест. Після змагань високої інтенсивності маркери малонового діальдегіду (MDA) і карбонілювання білка в гонщиків, які приймали ферментовану папайю, були знижені на 76,47% і 257,39% відповідно, доводячи, що ферментована папайя може значно полегшити симптоми. Стрес водія та окислювальний стрес від нервозності.
На додаток до антиоксидантів і зняття психічного стресу, бродіння папайї також має протизапальні, імунні функції та функції зниження ваги.
Застосування пробіотиків у ферментації фруктів і овочів можна простежити з 1960-х років. В останні роки технологічні дослідження продуктів пробіотичної ферментації продовжують поглиблюватися. Продукти пробіотичної ферментації розвиваються в диверсифікованому напрямку, а лінійка продуктів постійно розширюється. Оскільки люди піклуються про здоров’я та підвищують свою обізнаність, продукти пробіотичної ферментації займатимуть велику частку функціональних продуктів харчування.
Ферментований порошок папайї HSF Biotech
HSF — високотехнологічне підприємство, що спеціалізується на функціональній харчовій сировині. У 2011 році вона активно започаткувала пробіотичну ферментацію та сформувала науково-дослідну групу на чолі з професорами та науковцями, переважно магістрами та докторами. Починаючи з ферментації фруктів і овочів, таких як яблука, морква та папайя, він творчо дослідив ферментацію китайських лікарських матеріалів, таких як женьшень і астрагал, і ферментацію складних штамів; аналіз метаболічних характеристик і функцій споріднених мікроорганізмів, розведення специфічних мікробних метаболічних шляхів, регулювання метаболічного потоку та спрямоване та ефективне виробництво функціональних продуктів.
Команда дослідників ферментації HSF накопичила великий досвід у функціональному прогнозуванні та технології ферментації, зберегла сотні пробіотичних штамів із незалежними правами інтелектуальної власності та подала заявку на 18 відповідних патентів. Компанія HSF Biotech послідовно побудувала понад 10 виробничих ліній, таких як сучасна інтелектуальна ферментація, сублімаційна сушка, розпилювальна сушка, відділення та екстракція ліпідних поживних речовин, мікрокапсульний порошок, грануляційне покриття тощо; пройшов 13 міжнародних систем сертифікації, таких як FSSC 22000, 9000, cGMP, Kosher, HALAL тощо.
Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:
Електронна пошта:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900