Фруктово-овочевий порошок виготовляється із соку, м’якоті та плодів фруктів і овочів, які зневоднюються, а потім перетворюються в порошок або гранули. Він повністю або частково зберігає смак, клітковину, колір, поживні властивості та інші інгредієнти фруктів і овочів і стає корисним інгредієнтом для смаку та аромату їжі.
Фруктово-овочевий порошок можна розділити на: твердий фруктовий та овочевий порошок для напоїв, фруктово-овочевий порошок із сировини, фруктово-овочевий порошок із крохмалю, фруктово-овочевий порошок швидкого приготування та фруктово-овочевий порошок із приправами.
Переваги фруктово-овочевого порошку
1. Хороша стійкість
Вміст вологи в фруктово-овочевому порошку зазвичай становить менше 7%, що може ефективно пригнічувати розмноження мікроорганізмів і знижувати активність ферментів у фруктах і овочах.
2. Низька вартість транспортування
Після сушіння та подрібнення зменшується об’єм фруктів та овочів, зменшується вага, економляться пакувальні матеріали, що також значно знижує транспортні витрати.
3. Багата поживністю
Перероблений фруктовий та овочевий порошок в основному зберігає поживні компоненти та смак оригінальних фруктів та овочів, а також робить деякі поживні речовини та функціональні компоненти більш сприятливими для травлення та засвоєння.
4. Ефективне та комплексне використання ресурсів
Немає вимог до розміру та форми сировини, і навіть шкірка та серцевина деяких фруктів та овочів можуть бути ефективно використані.
5. Багатий асортимент продукції
Компаунд являє собою багатофункціональний поживний порошок, який можна використовувати для виготовлення харчових жувальних таблеток або додавати як інгредієнт до інших харчових продуктів, а також покращує колір, смак і поживність їжі.
Технологія переробки фруктово-овочевої пудри
1. Технологія надтонкого помелу
Загалом відноситься до обробки надтонких порошків 0.1-10 мкм і відповідної технології класифікації. Розмір частинок продукту надзвичайно малий, питома поверхня різко збільшується, а швидкість руйнування клітинної стінки покращується, тим самим покращуючи фізичні та хімічні властивості матеріалу (дисперсність, адсорбція, розчинність, хімічна активність, біологічна активність, і т. д.), розширення сфери застосування матеріалу та підвищення ефекту використання матеріалу.
2. Технологія біоферментативного гідролізу
Для свіжих фруктів, овочів і грибів біоферментний гідроліз використовується після подрібнення для руйнування клітинної стінки та розчинення поживних речовин.
3. Вакуумна сублімаційна сушка
Технологія вакуумного сублімаційного сушіння — це новий метод сушіння, який перетворює матеріал, що містить воду, у тверду речовину, використовує біохімічні властивості води в умовах низької температури та низького тиску та зневоднює матеріал при низькій температурі для досягнення сушіння. Він має переваги запобігання несприятливим хімічним і біохімічним змінам і незначній втраті смаку, аромату та поживності.
4. Технологія розпилювальної сушки
Розпилювальна сушка використовується для виробництва порошку. Використовувана сировина — це соусоподібні рідкі матеріали, що дозволяє уникнути проблеми складної обробки та формування. Процес сушіння завершується миттєво (за кілька секунд) при температурі не вище 100 градусів. Колір, аромат, смак і поживні компоненти звичайних плодів можна добре захистити. В даний час це найкращий спосіб виробництва порошку з фруктів і овочів.
5. Низькотемпературна технологія накачування різниці тиску
Технологія сушіння зі змінною різницею температурного тиску – це комбінована технологія сушіння, яка використовує сушіння гарячим повітрям, сушіння вакуумним розширенням тощо. Вона поглинає переваги сушіння гарячим повітрям і вакуумного сублімаційного сушіння, долає недоліки сушіння при низькотемпературному смаженні у вакуумі та може виробляти продукти, подібні до тих, що обробляються сублімаційним сушінням. Це нова, екологічно чиста та енергозберігаюча технологія повітряного сушіння.
6. Технологія шнекової екструзії
Мета транспортування, стиснення, дроблення, змішування, надування та полімеризації досягається за допомогою тертя, екструзії та плавлення шнека та стовбура на матеріалі.
7. Мікрохвильова/вакуумна техніка
Поєднує технології мікрохвильової та вакуумної сушки. Він прискорює швидкість втрати води при низьких температурах і підходить для термочутливих речовин, таких як рослинний порошок, порошок яєчного жовтка та зневоднений виноград.
Застосування фруктово-овочевого порошку в їжі
Фруктово-овочевий порошок можна застосовувати в різних галузях харчової промисловості, що допомагає покращити поживний вміст продуктів, покращити колір і смак продуктів і збагатити різноманітність продуктів.
Його можна в основному використовувати для: макаронних виробів, таких як додавання морквяного порошку до локшини для приготування морквяної локшини; повітряна їжа, наприклад, використання томатного порошку як приправи для повітряної їжі; м’ясні продукти, наприклад додавання в шинкову ковбасу рослинного порошку; молочні продукти, наприклад додавання різних фруктових і овочевих порошків до молочних продуктів; цукеркові вироби, додавання яблучного порошку та полуничного порошку під час обробки цукерок; хлібобулочних виробів, таких як додавання цибульного порошку та томатного порошку при обробці печива.
Використання порошку з фруктів і овочів для приготування напоїв не впливає на смак свіжих фруктів і овочів; Фруктовий порошок можна перетворити на фруктове вино та фруктовий оцет шляхом бродіння, змішування та фільтрації.
Цукерки, тістечка, печиво, хліб та багато інших продуктів можуть додавати певну частку фруктового та овочевого порошку під час виробничого процесу, що може покращити поживну структуру продуктів і покращити колір, аромат і смак продуктів.
Фруктово-овочевий порошок містить пігменти, пектини, дубильні речовини та інші інгредієнти. Деякі специфічні фрукти та овочі також містять лікувальні інгредієнти, і цінні побічні продукти можуть бути вилучені з них біохімічними шляхами.
Фруктово-овочевий сік багатий на вітаміни та мінерали. Після належної обробки циклодекстрин та інші речовини додаються для ефективної інкапсуляції та захисту більшості поживних речовин у фруктовому та овочевому соку. У той же час деякі поживні речовини зміцнюються, гомогенізуються та сушать у вакуумі, щоб отримати поживний фруктовий та овочевий порошок.
Додавання порошку з фруктів і овочів до їжі для немовлят і дітей похилого віку може доповнити вітаміни та харчові волокна, щоб збалансувати раціон.
HSF є професійним постачальником порошку для фруктів і овочів. Ми маємо професійну кваліфікацію та відмінну якість.
Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:
Електронна пошта:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900