Аллюлоза (D-Allulose)є рідкісним моносахаридом і стереоізомером фруктози, який існує природним чином у слідових кількостях у навколишньому середовищі. Алюлоза має смак, схожий на сахарозу, з м'якою і ніжною солодкістю, яка не змінюється при зміні температури. Він має приблизно 70% солодкості сахарози та лише 10% калорій, що робить його ідеальним замінником сахарози. Структура алюлози є стабільною, і вона демонструє сильну хімічну інертність, що дозволяє їй адаптуватися до кислотних або лужних середовищ. Під час реакцій глікозилювання аллюлоза генерує велику кількість антиоксидантних компонентів, які можуть зменшити окисні втрати та покращити якість продукту під час обробки та зберігання.
Алюлоза має широкий спектр застосувань, зокрема в галузі охорони здоров'я та харчової промисловості.
- Оздоровчі добавки
Аллюлоза може підвищувати рівень інсуліну в плазмі, що може допомогти знизити рівень цукру та ліпідів у крові, запобігти ожирінню та забезпечити антиоксидантну та нейропротекторну дію.
- Напої
Алюлоза забезпечує чудову стабільність обробки та високу розчинність, що робить її ідеальною для зниження вмісту цукру при збереженні загального смаку та якості напоїв.
- Випічка
Алюлозаефективний в умовах високих температур, забезпечуючи хороші властивості карамелізації та утримання води. Це надає хлібобулочним виробам бажаного кольору, вологості та стабільної твердості.
- Кондитерські вироби
Алюлоза має низькі швидкості кристалізації, що робить її корисною для контролю вмісту цукру, зниження калорійності та підтримки текстури, еластичності, в’язкості та консистенції кондитерських виробів із повним вмістом цукру.
- Біоматеріали
Рослинні матеріали, виготовлені з алюлози, є екологічно чистими, водонепроникними та прозорими, що робить їх корисними у сфері рідкокристалічних дисплеїв.
- Фармацевтика
Як тип антигельмінтного засобу на основі цукру, аллюлоза може пригнічувати ріст паразитів.
Загалом, аллюлоза має широке застосування в різних галузях промисловості, особливо в тих, де потрібні натуральні підсолоджувачі з меншою калорійністю та значною користю для здоров’я.
Існує три основні теоретичні методи виробництва алокетози: екстракція рослин, хімічний синтез і біологічне перетворення. Екстракція рослин стикається з проблемою низького вмісту алокетози в рослинах, тоді як хімічному синтезу заважають високі витрати, труднощі процесу, складне очищення та низький вихід. Тому промислове виробництво переважно використовує метод біологічного перетворення.
У методі біологічного перетворення очищений крохмаль служить початковою сировиною, яка піддається біокаталізу та очищення для отримання фруктози, яка служить субстратом (або безпосередньо використовують фруктозу, глюкозу або фруктовий сироп як сировину). Алюлозу очищають за допомогою утилізації ізомераз фруктози.
Загалом, метод біологічного перетворення для виробництваАлюлозаце процес очищення, який використовує фруктозу, вироблену з рафінованого крохмалю, отриманого за допомогою біокаталізу та очищення.
Ставлення споживачів до алюлози
На підставі позитивного визнання безпеки Аллюлози ще в 2011 році Управління з контролю за продуктами і ліками США схвалило Аллюлозу як речовину GRAS для легального продажу в країні та дозволило її застосування в харчовій промисловості. Однак у той час через такі фактори, як слабка поінформованість людей про зниження цукру, сприйняття аллюлози споживачами було невисоким.
В останні роки, зі зростанням глобальної тенденції до зниження споживання цукру та пробудженням свідомості споживачів щодо здоров’я в різних країнах, разом із багатьма країнами, які впроваджують політику «податку на цукор», аллюлоза, як природний низькокалорійний підсолоджувач, все частіше використовується в полях. таких як харчові продукти, напої та медичні вироби, стаючи найперспективнішим замінником цукру для заміни сахарози. Особливо в 2019 році, коли Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США оголосило про вилучення аллюлози з етикеток «загальний цукор» і «доданий цукор», алокетоза продемонструвала ще сильніший ринковий попит і більший ринковий потенціал.
Хоча в даний час більшість споживачів все ще не дуже знайомі з цим новим типом підсолоджувача, і їх обізнаність і прийняттяАлюлозане високі, у майбутньому, коли компанії постійно посилюють рекламу, очікується, що обізнаність людей і прийняття Allulose значно зростуть. Одна компанія провела опитування, щоб з’ясувати ставлення споживачів до Allulose. Компанія випадковим чином відібрала понад тисячу респондентів, які мали обмежені знання про функціональні характеристики Allulose. Лише 7% респондентів вказали на згоду. Однак після того, як компанія представила їм солодкий смак, калорійність і смакові відчуття Allulose, 95% респондентів висловили схвалення, і навіть близько половини респондентів вважали Allulose ідеальним замінником цукру. Вони б вибралиАлюлозаяк кращий підсолоджувач при покупці напоїв.
Підсолоджувачі HSF Biotech PhytoSweet™
HSF зосереджується на виробництві, продажі та технічному розвитку функціональних харчових інгредієнтів. Основні лінії продуктів компанії включають рослинні стероли/складні ефіри, натуральний вітамін Е, мікрокапсуляцію функціональної олії, мікрокапсуляцію функціонального порошку, ферментацію та десятки спеціалізованих індивідуальних продуктів, таких якАллюлозний порошокі порошок еритриту, пропагуючи нові концепції споживання здорової їжі.
Серед цих продуктів HSFАлюлозамає високу чистоту, однорідні частинки та чисту солодкість, що робить його придатним для широкого спектру застосувань у харчових продуктах, напоях та продуктах для здоров’я. Він надає клієнтам новий вибір високоякісних функціональних цукрозамінників і рішень для застосування.
Бажаєте отримати БЕЗКОШТОВНІ ЗРАЗКИ, зверніться до наших спеціалістів за адресоюsales@healthfulbio.com.