Каротинце велика сім'я, найвідомішою з яких є β-каротин. Його вперше виявили і впізнали. Вітамін А має найсильнішу знижуюся активність, найвищий вміст в організмі людини, найширший розподіл в їжі, і найвищий вміст. Функція каротину в організмі людини в основному відбивається на вітаміні А.
4 функції каротину:
Візуальна функція, підтримувати хороший темний зір.
Підтримуйте цілісність шкіри і слизових оболонок, включаючи кон'юнктиву, рогівку, волосяні фолікули шкіри, сальні залози, потові залози, смакові рецептори мови, дихальну і кишкову слизову оболонку, сечу і репродуктивну слизову оболонку.
Підтримуйте і просувають імунну функцію.
Сприяють росту і розвитку і підтримують репродуктивну функцію.