Високоолеїновий соняшникнасіннямасломає кращу окислювальну стабільність і вищу харчову цінність, а також є-якісною харчовою олією з ринковим потенціалом і конкурентоспроможністю. Чим вона відрізняється від звичайної соняшникової олії? Які властивості високоолеїнової соняшникової олії порівняно зі звичайним насінням? Ця стаття допоможе вам дослідити.
1. Жирнокислотний склад
The igh oleic sunflower oil's fatty acid composition and ordinary sunflower oil was identical, with 8 fatty acids. However, there were significant differences in the content of these 8 fatty acids. The oleic acid content of high oleic sunflower oil is 81.23 percent , which is 56.29 percent higher than that of ordinary oleic sunflower oil. The linoleic acid content of high oleic sunflower oil is 11.06 percent , which is 52.36 percent lower than that of ordinary oleic sunflower oil. The fatty acids of the two sunflower oils are very different, and the following two reasons may cause the analysis:
1). Цей же сорт насіння соняшнику має високий вміст олеїнової кислоти на великих висотах.
2). Genetic engineering has become an important means of crop breeding. The traits of plants and the nutritional value of their products can be improved through transgenic technology. Now people have been able to change the composition of fatty acids in vegetable oils by genetic engineering, and have been successful in a variety of oil crops to meet people's needs for different fatty acids.
Крім того, вміст насичених жирних кислот, таких як пальмітинова кислота і стеаринова кислота ввисокоолеїновий соняшникнасіннямаслона 3,94 відсотка нижче, ніж у звичайної соняшникової олії. Тому з точки зору складу та вмісту жирних кислот у високоолеїновій соняшниковій олії було значно збільшено вміст корисних для здоров’я людини мононенасичених жирних кислот. Знижується вміст насичених жирних кислот, які не сприяють здоров’ю людини, що певною мірою покращує харчові якості соняшникової олії.