Фітостерини, також відомі як рослинні стерини або ефіри станолу, є природними сполуками, що містяться в рослинах, які за своєю структурою схожі на холестерин, який міститься у людей.
Фітостерини за своєю структурою подібні до рівня холестерину в організмі'
споживаючи вони конкурують з холестерином за всмоктування в травній системі.
В результаті всмоктування холестерину блокується, а рівень холестерину в крові знижується.
Фітостерини мають здатність діяти безпосередньо всередині травної системи, а також він має можливість блокувати поглинання холестерину до 40%. Для людей, які мають проблеми з рівнем холестерину ЛПНЩ, збільшення споживання фітостерину може виявитися дуже корисним. Коли фитостероли потрапляють всередину травної системи, вони починають втручатися в процес синтезу холестерину.
Дієта, яка складається з продуктів, багатих на фитостерин, які включають горіхи та овочі, дозволять людині отримувати більше фітостеринів природним шляхом. Отже, ті люди, які мають звичку їсти більше овочів, ніж м’яса тварин, рідше відчувають проблеми з рівнем холестерину.