Лецитин корисний чи шкідливий для вас?

Соєвий лецитин, також відомий як соєвий жовток, є побічним продуктом процесу виробництва рафінованої соєвої олії. Його отримують екстракцією розчинником, відцентровим розділенням і промиванням спиртом.

Соєвий лецитин є основним продуктом олії після обробки олії, головним чином лецитину, цефаліну та фосфоліпідів інозиту. На частку лецитину припадає близько 29% соєвого лецитину, на цефалін — близько 31%, а на фосфоліпіди інозиту — близько 40%.

Прозора або напівпрозора в’язка рідина від світло-жовтого до коричневого кольору або порошок або гранули від білого до світло-коричневого кольору зі слабким специфічним газом. Лецитин — це гігроскопічна воскоподібна тверда речовина, яка набухає у воді з утворенням колоїдної рідини.

Соєвий лецитин має сильну емульгуючу дію. Лецитин містить багато ненасичених жирних кислот, які легко піддаються впливу світла, повітря та температури та псуються, внаслідок чого колір змінюється з білого на жовтий і, нарешті, на коричневий. Соєвий лецитин може утворювати рідкі кристали при нагріванні та вологості.

З поглибленням досліджень лецитину та підвищенням рівня життя людей соєвий лецитин буде все більше цінуватися та використовуватися.

Соєвий лецитин є чудовим природним емульгатором і поверхнево-активною речовиною. Він нетоксичний, не подразнює, легко розкладається та виконує багато функцій. Він широко використовується в продуктах харчування, медицині, косметиці та переробці кормів.

1. Емульгатор

Соєвий лецитин є відмінним емульгатором. Це може зробити масляно-водну суміш більш рівномірно розподіленою разом і стабілізувати форму емульсії. У харчовій промисловості соєвий лецитин часто використовують як емульгатор, наприклад, у виробництві шоколаду, соєвого соусу, заправки для салатів та інших продуктів. Це може підвищити стабільність і однорідність продукту, роблячи продукт більш гладким і кращим на смак.

2. Жировий обмін

Соєвий лецитин багатий ненасиченими жирними кислотами, такими як лінолева кислота та ліноленова кислота. Ці жирні кислоти допомагають регулювати ліпіди в крові, знижують рівень холестерину та сприяють метаболізму жирів. Прийом відповідної кількості соєвого лецитину може допомогти регулювати рівень ліпідів і холестерину в крові та запобігти виникненню серцево-судинних захворювань.

3. Профілактика та лікування захворювань нервової системи

Фосфатидилхолін, багатий на соєвий лецитин, є важливим нейромедіатором, який відіграє важливу роль у розвитку та підтримці функцій нервової системи. Нестача фосфатидилхоліну може призвести до дисфункції нервової системи, а споживання достатньої кількості соєвого лецитину може допомогти підтримувати нормальну функцію нервової системи та запобігти виникненню захворювань нервової системи.

4. Захищати в печінка

Соєвий лецитин також захищає печінку. Печінка є одним з найважливіших метаболічних органів в організмі людини, і її функція безпосередньо пов’язана зі здоров’ям людського організму. Інгредієнти соєвого лецитину можуть збільшити антиоксидантну здатність клітин печінки, зменшити навантаження на печінку та покращити функцію детоксикації печінки, тим самим захищаючи клітини печінки від пошкодження та сприяючи відновленню та регенерації клітин печінки.

5. Поліпшити пам'ять

Фосфатидилхолін у соєвому лецитині допомагає синтезувати ацетилхолін у мозку та є одним із важливих компонентів клітин мозку людини. Достатня кількість фосфатидилхоліну може покращити швидкість передачі між нейронами, покращити пам’ять і здатність до навчання. Дослідження показали, що помірне споживання соєвого лецитину може поліпшити когнітивні функції літніх людей і запобігти виникненню старечого недоумства.

6. Антиоксидант

Соєвий лецитин багатий антиоксидантами, такими як вітамін Е. Антиоксиданти можуть допомогти видалити вільні радикали в організмі, зменшити окисне пошкодження та затримати старіння. Помірне споживання соєвого лецитину може забезпечити антиоксидантами, допомогти захистити клітини від пошкодження вільними радикалами та підтримувати здоров’я організму.

7. Регулювати імунну систему

Соєвий лецитин надає регулюючу дію на імунну систему. Дослідження виявили, що певні інгредієнти соєвого лецитину можуть посилити активність імунних клітин, стимулювати імунну відповідь і підвищувати стійкість. Правильний прийом соєвого лецитину може підвищити імунітет, підвищити опірність організму, запобігти виникненню захворювань.

8. Сприяти травленню та всмоктуванню

Соєвий лецитин сприяє травленню та всмоктуванню. Це може збільшити секрецію шлункового соку, покращити функцію травлення, сприяти перетравленню їжі та збільшити швидкість засвоєння поживних речовин. Правильне споживання соєвого лецитину може покращити швидкість використання їжі, підвищити засвоєння поживних речовин і запобігти недоїданню та захворюванням травної системи.

Фізико-хімічні властивості лецитину та його застосування в харчовій промисловості підтверджено експериментальними дослідженнями. Лецитин має ряд функціональних властивостей, таких як емульгування, запобігання розбризкуванню, миттєве розчинення, змочування, дисперсія, видалення з форми, покращення в’язкості, спінювання, контроль кристалізації, зв’язування білків і поживних речовин тощо, і має широкий спектр використання в галузі. харчової промисловості. У той же час, оскільки лецитин знижує рівень холестерину, запобігає артеріосклерозу, захищає печінку та зміцнює мозок, його можна використовувати для розробки нових здорових продуктів.

• Маргарин і шортинг. Лецитин є найбільш часто використовуваним агентом для запобігання розбризкуванню та емульгатором у виробництві маргарину та жиру. Його дозування зазвичай становить {{0}}.1% до 0,5% жиру. Зазвичай його змішують з моногліцеридом або дигліцеридом. Він може запобігти просочуванню води та розбризкуванню, сприяти підрум’яненню під час процесу висихання, посилити ефект скорочення та посилити антиоксидантні властивості VA у вершках.
• Шоколад, карамель і лецитин для покриття мають здатність повторного емульгування, запобігання адгезії, вивільнення та регулювання в’язкості, що має важливий вплив на продуктивність цукерок і може контролювати в’язкість, зменшувати липкість і контролювати кристалізацію. Лецитин, який використовується в шоколаді, може покращити м’якість і крихкість шоколаду, зменшити в’язкість і запобігти попрілості на поверхні.
• Продукти швидкого приготування. Лецитин є хорошим емульгатором, змочувачем і солюбілізатором. Лецитин може збільшити спорідненість між твердою та рідкою поверхнею розділу та швидко гідратувати порошкоподібні частинки їжі. Додавання відповідної кількості лецитину в процесі виробництва какао-порошку, напоїв для сніданку, кави, замінників молока, пудингів тощо може ефективно покращити миттєву розчинність продукту.
• Запечені страви. У хлібі, булочках, пончиках, тістечках, печиві, тістечках та інших продуктах харчування лецитин є важливим емульгатором, змочувачем і агентом для видалення форми. Сприяє рівномірному розподілу жиру в тісті, сприяє бродінню і водопоглинанню, покращує процес обробки тіста, підвищує поживні властивості продукту, робить текстуру продукту більш гладкою і ніжною. Крім того, тривимірна структура фосфоліпідів легко загортається в спіральну структуру амілози, тим самим запобігаючи перекристалізації амілози, сприяючи затримці старіння крохмалю та зберігаючи крохмаль свіжим і м’яким. Лецитин також може утворювати ліпопротеїнові комплекси з глютеном, підвищувати еластичність і гнучкість клейковини, покращувати повітроутримування тіста, надавати випічці більший об’єм.
• Кондитерські вироби. Оскільки лецитин є речовиною, яка може підвищити спорідненість води та олії, він дуже застосовний у харчових продуктах, оброблених з використанням олії. Що стосується локшини, то типовим продуктом з локшини, що використовує олію, є локшина швидкого приготування. При переробці локшини швидкого приготування можна використовувати лецитин для підвищення спорідненості сировини до олії. Зокрема, робить локшину змащеною, м'якою та еластичною, що добре позначається на «працездатності» при обробці локшини.

HSF, професійна компанія, яка глибоко займається виробництвом модифікованого соєвого лецитину, завжди дотримується концепції технологічних інновацій та якості насамперед і надає чудові продукти та послуги клієнтам у всьому світі. Об'єкт доступний соєвий лецитин, який ми виробляємо впорошок, зернистий, ірідинаформи, і отримав широке визнання та похвалу на ринку завдяки своїм унікальним властивостям і широкому спектру застосування.

У процесі виробництва модифікованого соєвого лецитину HSF приділяє увагу кожній деталі та суворо контролює джерело сировини та процес виробництва. Ми обираємо високоякісні соєві боби як сировину та використовуємо передову технологію фізико-хімічної модифікації для оптимізації молекулярної структури фосфоліпідів, тим самим покращуючи їхню стабільність, розчинність та біологічну активність. У той же час ми впроваджуємо сучасне виробниче обладнання та процеси на міжнародному рівні, щоб гарантувати, що чистота та якість нашої продукції досягають провідних галузевих рівнів.

Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:

Електронна пошта:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900