MCTє унікальною олією, дослідження якої розпочалися у 1950 -х роках. Загальноприйнято вважати, що МСТ-це тригліцерид, що складається з жирних кислот з 6-12 (або 8-10 або 8-12) атомами вуглецю. Жирні кислоти, що входять до складу МСТ, називаються жирними кислотами середнього ланцюга. Ці жирні кислоти з середнім ланцюгом можуть не пропускати. Каталізатор етерифікується гліцерином з утворенням МСТ.
MCT видобувають з кокосової олії або пальмової олії. Це суміш насичених тригліцеридів. Вміст каприлової кислоти і капринової кислоти не менше 95%. МСТ має метаболічні характеристики, такі як легке травлення, легке поглинання та швидке надходження енергії. Воно може безпосередньо потрапляти у ворітну вену без перетравлення і транспортуватися до печінки, де ефективно розкладається і швидко поставляється для отримання енергії. Триглицериди з довгим ланцюгом можуть бути поглинені лише після перетравлення жовчними солями та ферментами підшлункової залози в травному тракті, тому МСТ легше засвоюється, ніж тригліцериди з довгим ланцюгом, і забезпечує швидку енергію.
МСТ розщеплюється на гліцерин та жирні кислоти середнього ланцюга під дією ліпази в шлунку та дванадцятипалій кишці. МСТ має хорошу розчинність у воді і може емульгуватися без жовчі в тонкому кишечнику. Його швидкість гідролізу в 6 разів перевищує швидкість тригліцеридів з довгим ланцюгом, а потім він всмоктується у вигляді гліцерину та середньоланцюгових жирних кислот в епітеліальних клітинах тонкої кишки. Жирні кислоти середнього ланцюга всмоктуються в печінці. Внутрішній метаболізм окислення та швидкість перетворення майже такі ж швидкі, як і глюкоза, що дозволяє реалізувати швидке постачання енергії. МСТ широко застосовується в дитячому харчуванні, напоях, здоровому харчуванні та клінічних галузях.
Кокосова олія, пальмова олія та інші жири, багаті інгредієнтами МСТ, або речовини МСТ, витягнуті з цих масел, знаходяться у рідкій або напіврідкій формі, що не зручно для транспортування, зберігання та використання та не підходить для індивідуального споживання. Біотехнологія Шаньдун Тянцзяо використовує технологію вбудовування мікрокапсул, використовує харчові волокна як носій, додає компоненти MCT, а також проходить процедуру емульгування гомогенізації та розпилення порошку з високими баштами для виготовлення мастильного порошку MCT, який також зручний для транспортування, зберігання та використання, а й містить білкові компоненти. , Покращують смак продукту та мають розумну суміш поживних речовин.