фітостериниє стероїдами в положенні 3-гідрокси, з циклопентанпергідрофенантреном як основним скелетом, на який припадає більшість тетрациклічних тришарових сполук. Серед фітостеринів виявлено 40 основних стеринів, з яких найбільший вміст це ситостерин, стигмастерин і кампестерин. Очищена суміш фітостерину являє собою пластівці або порошкоподібну білу тверду речовину. Після обробки кристалізацією розчинником він стає білими лускатими або голчастими кристалами. Фізичні та хімічні властивості фітостеринів переважно гідрофобні, але через їх структуру з гідроксильними групами вони також гідрофільні. Тому, з одного боку, наявність як гідрофільної групи, так і ліпофільної групи в одній структурі матеріалу означає, що матеріал має емульгуючі властивості. Емульгуючі властивості фітостеринів можна покращити шляхом хімічної модифікації гідроксильних груп. Фітостерини мають амфотерні характеристики, завдяки яким вони мають здатність зв’язувати і контролювати плинність мембран з оберненою фазою; з іншого боку, фітостерини переважно гідрофобні, але через свою структуру з гідроксильними групами вони також мають певний ступінь гідрофільності. , Чим більше бічний ланцюг, тим сильніше гідрофобність стеролу. Питома вага фітостерину трохи більше, ніж у води. Він нерозчинний у воді і розчинний у різних органічних розчинниках.
1. Зниження рівня холестерину
За звичайних обставин холестерин, синтезований організмом і отриманий з їжею, перетворюється на стероїдні гормони або компоненти, які називаються клітинними мембранами. І підтримувати концентрацію холестерину в крові постійною. Коли надходження холестерину з їжею перевищує норму, необхідну для організму, коли печінка та інші органи [ГГ] №39; автоматична регуляція всмоктування та виведення холестерину порушується, вміст холестерину в сироватці буде занадто високим, що призведе до гіперхолестеринемії або гіперліпідемії. Фітостерини можуть перешкоджати всмоктуванню холестерину, тим самим знижуючи вміст холестерину в крові. Його механізм дії полягає в пригніченні всмоктування холестерину в кишечнику; сприяють відчуженню холестерину; і пригнічують біосинтез холестерину в печінці.
2. Протизапальну та жарознижувальну дію
Протизапальний ефект фітостеринів також є однією з функцій, виявлених раніше. Yazhouning для лікування пародонтиту, ситостеринову мазь та таблетки для лікування виразок ротової порожнини та бронхіальної астми, використовують пероральний ситостерин та стигмастерин безпосередньо як ліки. Серед них Кепінчуань, який складається з перорального ситостерину та інших препаратів, має сильну дію на полегшення астми, полегшення кашлю та виділення мокротиння, а також може сприяти відновленню тканин, хворих на хронічний бронхіт. Дослідження довели, що ситостерин має сильну протизапальну дію, подібну до гідрограмзону та преднізолону. Подібний стигмастерол також має певну протизапальну функцію, але не має побічних ефектів кортизону, тому його можна використовувати як допоміжну протизапальну дію. Тривалий прийом протизапальних препаратів. Існують також жарознижуючі та знеболюючі ефекти, подібні до аспірину, які привернули широку клінічну увагу.
3. Протираковий ефект
Експерименти на тваринах показали, що ситостерин може пригнічувати колоректальний рак, спричинений хімічними канцерогенами, які можуть бути пов’язані з припливом жовчних кислот у товстий кишечник. Ситостерин має ефект пригнічення жовчних кислот і може зменшити проліферацію ракових клітин. Також повідомляється, що на добровольцях був проведений 3-4-тижневий їстівний експеримент з високими дозами ефіру фітостерину. Було досліджено вміст холєвої кислоти та стеролу (включаючи холестерин, ефіри фітостерину та їх метаболіти) у калі, і було виявлено, що хоча вміст стеролу в калі збільшується, він має потенційну тератогенну дію. Він все ще підтримується в межах нормального рівня, що доводить, що фітостерини не підвищують рівень метаболізму стеролів, а фактично знижують концентрацію метаболітів жовчних кислот, тим самим знижуючи захворюваність на колоректальний рак.
4. Затримка старіння
Старіння неминуче спричинить зміни в структурі мембрани. Мембранні ліпіди є ключовими речовинами в структурі мембрани. До них належать фосфоліпіди, гліколіпіди та стерини. Серед них стерини відіграють роль каркаса в структурі мембрани. За словами Сінгера. Згідно з аналізом теорії мозаїки потоку Нікольсена, коли мембрана старіє або дефектна, жирні кислоти довгий ланцюг двошарової мембрани.