Природний вітамін К випускається у двох основних формах:вітамінK1і К2. Філохінон (K1) в основному міститься в зелених листових овочах і відіграє роль у згортанні крові. А менахінон (К2), який в основному виробляється мікробіотою кишечника, необхідний для здорових артерій і кісток. Але те саме, що обидва вони всмоктуються тонким кишечником.
Вітамін К1для згортання крові
У процесі згортання крові є важливий білок під назвою протромбін. Вітамін К1 відповідає за активацію протромбіну для згортання крові. Філохінон життєво необхідний для кровоносної системи: без нього печінка не може виробляти молекули, які забезпечують згортання крові. Важка недостатність К1 може призвести до ризику кровотечі. Навпаки, деякі антикоагулянтні препарати є антагоністами вітаміну К — вони діють, знижуючи ефект згортання крові.
Вітамін K1 міститься в зелених овочах, таких як шпинат, капуста, листя салату, брокколі, а також соєва та канолина олії.
Вітамін K2 для здоров'я кісток і серця
Вітамін K2 активує матричний білок GLA і остеокальцин, два білки, які сприяють зв’язуванню кальцію та метаболізму кісток, тим самим допомагаючи будувати та підтримувати нормальні кістки. Люди, які їли більше продуктів, багатих вітаміном K2, мали міцніші кістки і рідше страждали від переломів стегна. Крім того, прийом вітаміну K2 також зменшує втрату кісткової маси та зменшує ризик переломів, уповільнюючи швидкість зниження мінеральної щільності кісток у жінок у постменопаузі.
Високе споживання добавок вітаміну K2 може знизити ризик серцевих захворювань. Відомо, що одним із факторів ризику серцевих захворювань є кальцифікація судин. Звапніння судин знижує еластичність кровоносних судин. Вважається, що вітамін К допомагає запобігти розвитку кальцифікації судин.