Що робить бета-каротин?

- Каротинє каротиноїдом і оранжево-жовтою жиророзчинною сполукою. Його назва походить від латинського слова «морква», і він належить до сімейства природних хімічних речовин (таких як каротин або каротиноїди). Він міститься у великих кількостях у рослинах, надаючи фруктам і овочам насичений жовтий і оранжевий колір.

- Каротин також використовується як барвник у харчових продуктах (таких як маргарин). -Каротин є антиоксидантом, відомим як джерело вітаміну А, важливої активної речовини для фізіологічних функцій людини та незамінної поживної речовини для підтримки здоров'я людини.

info-612-408

-Каротин: різниця між природним і синтетичним

-Каротин можна виробляти трьома методами: хімічним синтезом, екстракцією рослин і мікробною ферментацією. За різними методами виробництва його можна розділити на дві категорії: хімічно синтезований -каротин і природний -каротин.

Оскільки природний -каротин має хорошу фізіологічну активність, його ціна вдвічі вища, ніж хімічна. У минулому штучно синтезований -каротин здебільшого використовувався в продуктах харчування, косметиці та продуктах для здоров'я. З безперервним розвитком токсикології та аналітичних технологій дослідження показали, що: хоча чистота хімічно синтезованого каротину відносно висока, а вартість виробництва низька, продукт легко змішується з невеликою кількістю токсичних хімічних речовин, які можуть спричинити хромосомні порушення. мутації та канцерогенні ефекти, а також ефект поглинання занадто поганий порівняно з природним -каротином;в той час як природний -каротин має кращу антиоксидантну дію і не містить шкідливих речовин, тому, оскільки розуміння людей продовжує покращуватися, природний екстрагований -каротин візьме ініціативу на ринку.

Поширені види -каротинових продуктів

Продукт	Специфікація	Тип	застосування
- Порошок каротину	96%	Тонка пудра	Дієтичні добавки, продукти харчування та напої, корм для тварин тощо.
- Масляна суспензія каротину	20%/30%	Масляна підвіска	капсули, Продукти масляної форми
Мікрокапсульовані - Порошок каротину	10%/20%	Розчинні в холодній воді та кульки	Тверді напої, таблетки, тверді капсули

Оскільки чистий продукт, як правило, легко окислюється, найчастіше використовується 30% масляна суспензія. Крім того, водорозчинний продукт простий у використанні і тому використовується в напоях.

Фізіологічні ефекти бета-каротину

Безпечне джерело вітаміну А

Чистий бета-каротин являє собою темно-помаранчеві кристали з металевим блиском. Він нерозчинний у воді, але розчинний в органічних розчинниках. В організмі він може перетворюватися на дві молекули вітаміну А за допомогою оксигенази (бета-каротин-15,15′-оксигенази) у слизовій оболонці кишечника чи печінці. Бета-каротином багата їжа і тому вважається основним джерелом вітаміну А для організму людини. Оскільки надмірне споживання вітаміну А може спричинити токсичність, організм людини перетворює бета-каротин у вітамін А лише за потреби, що робить бета-каротин безпечним джерелом вітаміну А.

Бережіть свої очі здоровими

Дієта, багата бета-каротином та іншими каротиноїдами, може знизити ризик вікової дегенерації жовтої плями (ВМД) до 35%. Бета-каротин також може допомогти зберегти рогівку (поверхню ока) здоровою та вологою, оптимізуючи здоров’я очей. Вітамін А може допомогти оптимізувати нічний зір або зір при слабкому освітленні, оскільки він допомагає оку перетворювати світло в сигнали, що надсилаються до мозку. Будучи потужним антиоксидантом, бета-каротин допомагає зменшити окислювальний стрес очей, спричинений синім світлом і УФ-випромінюванням від екранів пристроїв. Вітамін А зміцнює імунну систему і допомагає зменшити запалення очей і ризик очних інфекцій.

Бережіть здоров'я шкіри

Бета-каротин та інші каротиноїди також можуть допомогти підтримувати загальний стан шкіри, захищаючи її від ультрафіолетових (УФ) променів і забруднення. Оскільки вплив ультрафіолету може спричинити старіння шкіри, переваги бета-каротину можуть зберегти шкіру здоровою.

Зробіть імунну систему здоровішою

Бета-каротин може зменшити окисне пошкодження імунних клітин і сприяти виробленню певних інтерлейкінів, які виконують імуномодулюючу функцію. Експеримент Бендіча in vitro виявив, що після того, як миші приймали бета-каротин, реакція спленоцитів на мітогени була посилена, серед яких реактивність Т-лімфоцитів на конканавалін А була значно посилена; Томіта та ін. доведено, що бета-каротин підвищує імунну функцію лімфоцитів.

Варто зазначити, що в повсякденному житті споживачі можуть вживати продукти, що містять каротиноїди (переважно бета-каротин і лікопін). Дорослим рекомендовано приймати 6 мг-15мг бета-каротину на день, щоб заповнити дефіцит поживних речовин в організмі. Оскільки бета-каротин є жиророзчинним, його слід приймати з їжею, щоб забезпечити засвоєння.

Області застосування -каротину

-каротин має широкий спектр застосування в багатьох сферах:

Харчова промисловість:

Харчові добавки та підсилювачі поживних речовин: - каротин широко використовується в звичайних харчових продуктах завдяки своїм хорошим забарвлюючим властивостям, стабільності та функціям підвищення поживності. Він може надати їжі жовтий, оранжево-червоний та інші кольори, і особливо підходить для дитячого харчування. У той же час, -каротин також можна використовувати як підсилювач живлення для забезпечення антиоксидантної та імунної дії.

Сфера застосування: модульоване молоко, ароматизована ряжанка, сирні аналоги, жирні десерти, фруктові консерви, джеми, цукати, сушені овочі, мариновані овочі, цукерки, рисові та борошняні продукти швидкого приготування, варені м'ясні вироби та ін. В GB 2760 область застосування використання -каротину розширено на готові м'ясні продукти (сире м'ясо з додаванням кондиціонуючих інгредієнтів).

Обмеження використання: наприклад, максимальне споживання модульованого молока становить 1 г/кг, а максимальне використання цукерок — 0,5 г/кг тощо.

Промисловість напоїв:

-каротин може надати напоям ідеальний колір і смак, підвищуючи привабливість і якість продукту.

Цукеркова та шоколадна промисловість:

Додавання -каротину до цукерок і шоколаду може поліпшити колір і смак продукту і збільшити додану вартість продукту.

Індустрія товарів для здоров'я:

-каротин має антиоксидантні властивості і може бути доданий до продуктів охорони здоров’я для покращення впливу продукту на здоров’я.

Косметична промисловість:

-каротин можна використовувати як натуральний пігмент у косметиці для надання ідеального кольору та блиску шкірі.

Кормова промисловість:

-каротин, як кормова добавка для тварин, також може підвищити імунітет тварин і покращити використання корму.

Фармацевтична промисловість:

-каротин, як попередник вітаміну А, допомагає підтримувати здоров'я клітин епітеліальної тканини, запобігати старечій катаракті та покращувати серцево-судинні захворювання.