Що таке фосфоліпід?
Фосфоліпід входить до складу клітин організму. У 1812 році його виявив Уоквен в мозку людини. У 1844 році француз Голі вперше виділив екзогенні фосфоліпідні компоненти з яєчних жовтків, тому його назвали лецитином. Метод найменування лецитину продовжувався протягом тривалого часу, і навіть сьогодні багато людей все ще не можуть відрізнити «сімейство фосфоліпідів». Насправді, в справжньому сенсі лецитин входить лише до складу фосфоліпідів, а до фосфоліпідів також відносяться цефалін і фосфатидилінозит.
Говорячи про фосфоліпіди, ми повинні говорити про клітини та клітинні мембрани. Оскільки всі організми – тварини, рослини та мікроорганізми – складаються з клітин, зовнішній шар клітини називається клітинною мембраною, і багато органел у клітині також мають мембранні структури. Основною речовиною, з якої складаються ці мембранні структури, є фосфоліпіди.
Продукти, багаті фосфоліпідами
Соєві боби, гриби, яєчні жовтки, волоські горіхи, рибна ікра, курячі, качині, субпродукти риби та тварин та ін.
Коли люди вперше виявили фосфоліпіди, вони були в яєчних жовтках, тому їх часто називають «лецитином».
Пізніше люди виявили, що соєві боби є більш рясним і легшим для отримання природним джерелом лецитину. Таким чином, більша частина лецитину, який використовується як добавка в промисловості або як харчова добавка або продукт для здоров’я, витягується з соєвих бобів, але назва лецитин використовується за звичкою.
Чому сучасним людям легко не вистачає лецитину?
Тому що багато сучасних людей турбуються про ожиріння і навмисно менше їдять м'яса, особливо жирного, субпродуктів тварин, яєць і т.д.;
У той же час сучасна обробка харчових продуктів є нормальною, а рафіновані олії, салатні олії тощо зменшують вихідний насичений лецитин;
Оскільки лецитин не є термостійким, він легко втрачає свою активність після перевищення температури 50 градусів за Цельсієм, і способи приготування також впливатимуть на споживання;
Діти та люди похилого віку частіше страждають від недостатнього споживання через обмежений вибір їжі, здатність до травлення та всмоктування;
Студенти мають важкі навчальні навантаження та надмірно використовують свій мозок, а білі комірці мають занадто великий тиск у житті та на роботі, що споживає багато лецитину та збільшує попит.
У той же час ми всі знаємо, що внаслідок збільшення віку, погіршення середовища проживання та впливу шкідливих звичок в організмі людини утворюється велика кількість вільних радикалів. Вільні радикали безпосередньо окислюють фосфоліпіди на клітинній мембрані, спричиняючи пошкодження структури клітинної мембрани, а потім безпосередньо впливаючи на фізіологічну функцію клітини. Деякі люди образно порівнюють фосфоліпід PC з «будівельним матеріалом клітинної мембрани». Звернення уваги на споживання фосфоліпіду ПК матиме позитивний вплив на багато функцій нашого організму.
сімейство фосфоліпідів
Фосфоліпіди, про які ми часто говоримо, являють собою концепцію суміші, яка включає різноманітні фосфоліпідні активні інгредієнти з різними структурами та функціями.
Серед них: фосфатидилхолін (ФХ), фосфатидилінозитол (ФІ), фосфатидилетаноламін (ФЕ), фосфатидилсерин (ФС), фосфатидна кислота (ФК) тощо. Загалом лецитин відноситься до фосфатидилхоліну (ФХ), оскільки він має найвищий вміст у функціональній групі фосфоліпідів і може впливати на здоров'я людини різними способами. Таким чином, вміст фосфатидилхоліну в продукті стає важливим критерієм для нас, щоб судити про різницю якості продуктів з лецитином.
Вплив фосфоліпідів на здоров'я
1. Фосфоліпіди незамінні для клітинних мембран
Наше тіло складається з клітин, а фосфоліпіди є основними компонентами клітинних мембран.
Крім того, фосфоліпіди відіграють важливу роль у сприянні росту клітинних тканин, активації клітин, підтримці метаболізму, основного обміну та збалансованої секреції гормонів, а також у підвищенні імунітету та регенерації організму.
2. Сприяти розвитку мозку
На частку фосфоліпідів припадає до 30%, а в клітинах головного мозку ця частка ще вища й становить близько 70-80%. Прийом вагітними жінками фосфоліпідів також дуже корисний для розвитку мозку плоду. Простіше кажучи, ви такі розумні, а фосфоліпіди посприяли!
Крім того, зниження ацетилхоліну, нейромедіатора в мозку, є основною причиною хвороби Альцгеймера, а холін у фосфоліпідах може поєднуватися з ацетилом в організмі людини для отримання ацетилхоліну, тим самим забезпечуючи мозок достатньою кількістю речовин для передачі інформації, які надзвичайно корисний для пацієнтів із хворобою Альцгеймера.
3. Поглинач кровоносних судин
Надлишок холестерину в крові є основною причиною артеріосклерозу.
Холестерин прикріплений до кровоносних судин людського тіла, як накип. Згодом це зробить кровоносні судини менш еластичними, утруднить кровотік і спричинить захворювання серця та мозку. Гіпертонія, тромбоз, крововилив у мозок та інші захворювання викликані великою кількістю холестерину та ліпідів, що відкладаються на стінках кровоносних судин.
Подібно до того, як миючі засоби можуть очищати накип, фосфоліпіди можуть емульгувати нейтральні жири та відкладений холестерин у частинки, які нешкідливі для людського організму, розчиняються у воді та легко метаболізуються; в той же час він перешкоджає відкладенню надлишку жиру на стінках кровоносних судин і знімає тиск на стінки серцево-судинної та цереброваскулярної систем.
4. Антивіковий
Основною причиною старіння людини є старіння клітин.
Процес безперервного циклу загибелі та регенерації клітин є процесом безперервного споживання клітиною фосфоліпідів. Якщо фосфоліпіди, що споживаються людьми щодня, не поповнюються, клітини будуть перебувати в стані дефіциту поживних речовин, втрачати життєві сили і поступово гинути, що врешті-решт призведе до старіння організму людини.
Області застосування фосфоліпідів
1. Вершки та молочні продукти є загальними областями фосфоліпідів. Їх хороші емульгуючі властивості роблять частинки жиру рівномірно розподіленими, роблячи їх більш рідкими та стабільними.
2. Для випічки лецитин може покращити характеристики обробки тіста, зробити більш рівномірним розподіл води та утворити комплекс з білком для підвищення стабільності продукту. Крім того, завдяки лецитину хлібобулочні вироби легше виймаються з форми та мають гладкий і красивий вигляд.
3. Для цукерок, шоколаду тощо зазвичай використовують емульгатори для цукерок, шоколаду тощо, які можуть зробити продукти більш рівномірними, не викликаючи цукру та розшарування.
Лецитинові продукти HSF
Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:
Електронна пошта:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900