Що таке бета-каротин у харчовому барвнику?

- каротинце міжнародно визнана чудова харчова та кормова добавка, яка містить барвники та живильні добавки. Він широко зустрічається у тварин, рослин і мікроорганізмів і разом з іншими пігментами робить ці організми різноманітними забарвленнями. - каротин є найважливішим каротиноїдом, типом природного пігменту, який широко зустрічається в багатьох рослинах, і типом сполуки, необхідної для людського організму. -каротин є найефективнішим і найпоширенішим провітаміном А. Він виконує подвійну функцію: забарвлення та живлення. Це чудова та поживна харчова добавка класу А, визнана Об’єднаним комітетом експертів з харчових добавок Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН та Всесвітньої організації охорони здоров’я. Це один з небагатьох пігментів, які завоювали довіру споживачів.

-каротин - пурпурно-червоний кристал або кристалічний порошок, нерозчинний у воді і розчинний в олії. Діапазон його забарвлення зазвичай від жовтого до оранжево-червоного, з жовтим відтінком при низьких концентраціях і оранжево-червоним відтінком при високих концентраціях. Володіє хорошими фарбувальними властивостями, стійким і однорідним кольором. Він відносно стабільний у діапазоні pH звичайних харчових продуктів (pH2-7) і не піддається впливу відновлюючих речовин. Він може співіснувати з такими елементами, як K, Zn і Ca, не змінюючи кольору. -каротин містить спряжені подвійні зв'язки в своїх молекулах і легко розкладається киснем, теплом і світлом, а іони заліза можуть спричинити його вицвітання.

-каротин входить до складу природних хімічних речовин. Він міститься у великих кількостях у рослинах, надаючи фруктам і овочам насичений жовтий і оранжевий колір. -каротин також використовується як барвник у таких харчових продуктах, як маргарин, хлібобулочні вироби та цукерки.

-каротин є попередником вітаміну А, який синтезується організмом людини. Він може зберігатися в печінці та поступово перетворюватися на вітамін А, якщо це необхідно. Це не буде шкідливим через надлишок вітаміну А. Він клінічно використовується для лікування дефіциту вітаміну А та таких ускладнень, як куряча сліпота та кератоз шкіри. Крім того, він також добре впливає на сприяння розмноженню та росту тварин.

-каротин буде перетворюватися в організмі людини на вітамін А. Якщо в організм людини потрапляє надлишок вітаміну А, це викликає отруєння. Таким чином, людський організм перетворює каротин у вітамін А лише тоді, коли це необхідно. Ця особливість робить -каротин безпечним джерелом вітаміну А.

Оскільки -каротин нерозчинний у воді і слабо розчинний в олії, а сам -каротин дуже легко окислюється, його застосування в напоях та інших продуктах харчування значно обмежене. У практичному застосуванні -каротин, як правило, виготовляється в різних лікарських формах відповідно до характеристик різних харчових продуктів, включаючи -каротинову олійну суспензію, -каротин у воді диспергований сухий порошок, -каротинову емульсію тощо, щоб задовольнити різні потреби обробки харчових продуктів. .

(I) -масляна суспензія каротину

масляна суспензія каротину — в'язка рідина цегляно-червоного кольору, що містить, як правило, 30% каротину. -масляна суспензія каротину є маслорозчинним продуктом, який в основному використовується в харчових продуктах на основі олії, включаючи масло, маргарин, харчову олію тощо, а також може використовуватися в тістечках, бутербродах, соусах, заправках для салатів тощо.

(II) -каротин вододиспергований сухий порошок

Водно-диспергований сухий порошок каротину являє собою порошок від жовтого до червоного або червонувато-коричневого кольору з дрібними частинками. Він має хорошу текучість, може бути диспергований у холодній воді та дає жовто-оранжевий колір.

Водно-диспергований сухий порошок каротину виготовляється шляхом рівномірного диспергування каротину в матриці, що складається з рослинної олії, крохмалю, колоїду тощо, і додавання вітаміну Е та вітаміну С як антиоксидантів. Після процесу формування він утворює дрібні частинки з -каротином всередині та покривним агентом зовні, так що -каротин ізольований від повітря, світла тощо, що значно покращує стабільність продукту. Оскільки його можна рівномірно диспергувати у воді, його можна використовувати для напоїв, твердих напоїв і рідких харчових продуктів, а також для фарбування та збагачення поживними речовинами цукерок, молочних продуктів, пудингів, джемів, печива, морозива, локшини швидкого приготування тощо, а також товари для здоров’я та ліки.

-каротиновий водно-диспергований сухий порошок широко використовується в твердих капсулах і таблетках у здоровій їжі. Зручно упаковувати і транспортувати. Він може бути рівномірно диспергований у холодній воді і зручний для використання в напоях і рідких продуктах харчування. Оскільки він покритий речовиною для покриття, він зменшує контакт із зовнішнім світом і має довший термін зберігання.

(III) -каротинова емульсія

-каротинова емульсія являє собою текучу рідину від жовтого до оранжево-червоного кольору, яка добре диспергується у воді, а діапазон кольорів – від жовтого до оранжевого. -каротинова емульсія виготовляється шляхом розчинення -каротину в злегка нагрітій рослинній олії, додавання антиоксидантів, емульгаторів і деіонізованої води, диспергування за допомогою високошвидкісної ножиці, а потім гомогенізації за допомогою гомогенізатора високого тиску для утворення однорідної емульсії.

Емульсійна лікарська форма має особливо хорошу стабільність застосування в напоях і добре адаптується до різних рецептур напоїв. Крім того, контролюючи розмір крапель, можна легко контролювати каламутність розчину. З нього також можна зробити емульсію для освітлення напоїв, а також зробити колір жовтуватим або червонуватим. При використанні -каротинової емульсії її можна додавати безпосередньо до рідких інгредієнтів їжі, без необхідності приготування резервного розчину, і вона більш зручна у використанні. Оскільки засіб для покриття не потрібен, його вартість також нижча, ніж у порошкоподібного каротину. Термін придатності емульсійної лікарської форми менший, ніж у сухого порошку, а умови зберігання суворіші, ніж у сухого порошку, але вона може повністю задовольнити потреби реального виробництва.

Завдяки незрівнянним перевагам лікарської форми емульсії каротину, вона, безсумнівно, стане найважливішою і найчастіше використовуваною лікарською формою в напоях, особливо в напоях з фруктовими соками.

NutraColour від HSF^®Бета-каротин, який охоплює три основні лінії нижче, отримують із Blakeslea trispora шляхом процесу бродіння з використанням двох типів статевого спаровування грибів у певних пропорціях.

Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:

Електронна пошта:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900