Тригліцериди середнього ланцюга(МСТ) - клас ліпідів, в яких три насичених жири середньої довжини вуглецю пов'язані з гліцериновим кістяком; ця структура називається тригліцеридом або тригліцеридом. МСТ відрізняються від інших триацилгліцерилових, оскільки кожна молекула жиру має довжину від 6 до 12 вуглецю.
МСТ вважаються інструментом для запобігання ожирінню у людей через їх загальний вплив на масу тіла за допомогою таких механізмів, як збільшення витрат енергії та збільшення ситості, які призводять до негативного енергетичного балансу, зменшення споживання їжі та зменшення ожиріння. Дослідження на тваринах і на людях, що оцінюють вплив МСТ проти ЛКТ, показали, що споживання МКТ призводить до зниження маси тіла і зниження ефективності кормів в порівнянні з ЛКТ.
МСТ є компонентами багатьох продуктів харчування, включаючи кокосову олію, пальмоядрову олію, масло, молоко, йогурт і сир, а також кокосову і пальмову олію є найбагатшими дієтичними джерелами МСТ. Харчова олія MCT отримується з масел, виділених з таких джерел, як кокосова олія і молоко. Ці масла MCT містять майже виключно каприлову і кабринову кислоти в пропорції 50:50 до 80:20. MCT має низьку температуру диму, смаження та піноутворення, високу вартість, а також загальну його використання обмежене.
Дослідження показали, що в короткостроковій перспективі МСТ мають більші термогенні ефекти, ніж ЛКТ, можливо, через їх швидке окислення. Багаторічні дослідження на тваринах і людях показали, що споживання МКТ замість ЛКТ знижує приріст ваги і обсяг жирового депо. Кокосове масло особливо багате на МСТ. У щурів ми виявили, що дієта, збагачена кокосовою олією, була особливо ефективною для стимуляції експресії BAT UCP1 під час годування ad libitum і запобігання зниженню UCP1 під час обмеженого годування, що пов'язано зі зберіганням білого жиру. Скорочення чисельності тісно пов'язане між собою. Крім того, дані свідчать про те, що споживання MCT збільшує ситість більше, ніж споживання LCT.