Чим відрізняється синтетичний ванілін від натурального?

Ванілінв основному міститься в натуральній рослині ваніль і є однією з найважливіших прянощів у світі. Кристали ваніліну - це білі голки з неповторним ароматом стручків ванілі. Він слабо розчинний у холодній воді та легко розчинний у гарячій воді, етанолі, ефірі, хлороформі та гарячих летких оліях. Його хімічна структура така:

Неповторний аромат ваніліну робить його широким застосуванням у багатьох сферах. Ванілін в основному використовується в харчовій промисловості. Це незамінний смаковий матеріал для високоякісних харчових продуктів. Він також відіграє важливу роль у виробництві смаків, напоїв і фармацевтичній промисловості. Світовий попит перевищує 16,000 тонн на рік.

У продажу є два види ваніліну - ванілін синтетичний і ванілін натуральний.Хімічно синтезований ванілін має більшу пропозицію, ніж попит, і має нижчу ринкову ціну. Цей вид ваніліну не тільки має єдиний смак, але і сильно забруднюється в процесі синтезу і є неприйнятним для людей.

Природний ванілін в основному видобувається з натуральної ванілі, але площа посадки ванілі обмежена, на врожайність сильно впливає клімат, а трудомісткість висока. Ціна натурального ваніліну надзвичайно висока, приблизно в 300 разів вища за синтетичний ванілін.

Найперспективніший метод біосинтезу на даний момент має переваги природної та дешевої сировини, чистого та незабрудненого процесу виробництва, швидкості та ефективності тощо. Використання біотехнології (метод мікробної трансформації) для виробництва природного ваніліну стало новим каналом, гідним просування по службі.

У літературі повідомляється, що існує багато методів отримання ваніліну шляхом хімічного синтезу, в основному включаючи метод глікозидів хвойних дерев, метод лігніну, метод сафролу, метод евгенолу, метод п-гідроксибензальдегіду, метод п-крезолу, метод гваяколу, метод електролітичного окислення тощо.

Хімічний синтез завжди був основним процесом виробництва ваніліну. Метод гліоксилової кислоти є основним методом промислового виробництва ваніліну завдяки широкому джерелу сировини, умовам процесу, які легко контролювати, високому виходу та низькому забрудненню. Як підвищити вихід конденсації гваяколу та гліоксилової кислоти та вибрати кращі каталізатори окислення, потребує подальших досліджень.

У той же час методи хімічного синтезу також зазвичай мають характеристики складних продуктів, високе забруднення процесу та низьку чистоту продукту. Таким чином, для методів хімічного синтезу, чи можна буде розробити шлях із низьким рівнем забруднення та високою чистотою, придатний для індустріалізації, визначатиме, чи матиме він значні перспективи застосування в Китаї.

Ванілін широко присутній у природних рослинах у вільному стані та у формі глюкозиду, особливо в бобах ванілі, з вмістом близько 20 г/кг (суха маса). Світові райони виробництва ванілі наразі зосереджені в основному в острівних країнах або регіонах, таких як Мадагаскар, Індонезія, Коморські острови, Ліуанні, Уганда, Мексика та Таїті. Продукти глибокої обробки ванілі - це в основному екстракти ванілі, які фільтруються. Цей спосіб дорогий, трудомісткий, а розчинники залишаться.

Метод екстракції рослин має свої переваги, і ванілін, витягнутий з рослини ванілі, є натуральним, але через обмежену площу посадки ванілі на врожайність сильно впливає клімат, а трудомісткість посадки та обробки культури становить занадто високий, вироблений природний ванілін далекий від задоволення ринкового попиту.

Основні методи біотрансформації включають метод культури клітин рослин, метод ферментативної трансформації та метод мікробної трансформації.

З огляду на те, що ванілін широко використовується в харчовій промисловості, споживачі привертають велику увагу до того, чи він натуральний і здоровий. Ванілін, отриманий шляхом мікробної трансформації з використанням натуральної сировини як субстратів і біотехнології, визнається природним ваніліном харчовими нормами в Європі та Сполучених Штатах.

Субстратами для виробництва ваніліну за допомогою мікробної трансформації є в основному евгенол і ферулова кислота.

У промисловості евгенол в основному витягується з ефірних олій рослин, таких як гвоздикова олія, і ціна відносно низька, близько 5 доларів США за кілограм; однак евгенол має певну токсичність для мікроорганізмів і пригнічує нормальний ріст і метаболізм бактерій.

Ферулова кислота поширена в природі, її дешево і легко отримати, не має токсичної дії на бактерії, а вихід при синтезі ваніліну з використанням її як субстрату відносно високий, що робить її ідеальною сировиною.

Серед багатьох сортів виробництва ваніліну лише деякі можуть досягти рівня промислового застосування. Оскільки ванілін є інгібітором бактерій, більшість штамів не переносять високі концентрації ваніліну, або деякі штами мають низькі метаболічні гени для ваніліну, які продовжуватимуть розкладати утворений ванілін, що зрештою призводить до відносно низького виходу ваніліну. В даний час лише кілька штамів двох родів Amycolatopsis і Streptomyces можуть перетворювати субстратну ферулову кислоту в більш високий вихід природного ваніліну, який можна використовувати в промисловому виробництві.

Натуральний ванілін

• Сфери застосування: в основному використовується в продуктах харчування високого класу, медицині, косметиці та інших галузях, особливо тих продуктах, які прагнуть до натуральної, здорової та високої якості.
• Особливості: має натуральний аромат і смак, які можуть краще задовольнити потреби споживачів щодо здоров'я та якості. Однак через високу вартість ціна відносно висока.

Синтетичний ванілін

• Сфери застосування: Широко використовується в харчовій промисловості, медицині, повсякденній хімічній промисловості та інших галузях, особливо в продуктах, які вимагають великої кількості ваніліну, таких як шоколад, цукерки, морозиво та інші солодощі.
• Особливості: Ціна відносно низька і може відповідати вимогам аромату та смаку загальних продуктів. Однак надмірне вживання синтетичного ваніліну може мати негативні наслідки для здоров'я, такі як головні болі, нудота і блювота.

Підсумовуючи, існують очевидні відмінності в процесі та застосуванні природного ваніліну та синтетичного ваніліну. Вибираючи використання, слід зважувати та вибирати відповідно до конкретних потреб та характеристик продукту.

Натуральний ванілін, вироблений HSF Biotech, використовує метод біоконверсії.Його отримують із природної ферулової кислоти, отриманої з олії рисових висівок шляхом мікробної трансформації та відповідних процесів екстракції та кристалізації. Цикл короткий, урожайність висока, менше забруднення. Після оптимізації умов бродіння якість досягла міжнародних стандартів.

Синтетичний ванілін, що надається компанією HSF, базується на інноваційних дослідженнях і розробках, пропонується вам за допомогою багатьох технологій видобутку, що забезпечує високу якість. Його експортують у країни по всьому світу та використовують у різних галузях.

Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:

Електронна пошта:sales@healthfulbio.com

Whatsapp: +86 18992720900