Ферулова кислотаце хімічна речовина та фенольна кислота, яка зазвичай зустрічається в царстві рослин. У рослинах він в основному зшивається з полісахаридами клітинної стінки та лігніном, утворюючи частину клітинної стінки. В основному його отримують з деяких традиційних китайських лікарських рослин, таких як дягіль китайський, лігустик чуаньсьонг тощо.
Ферулова кислота має багато переваг. Це може допомогти нашому тілу протистояти окисленню, так само, як надягаючи захисний шар на тіло, роблячи наші клітини менш сприйнятливими до пошкоджень. Він також може мати протизапальну та антитромботичну дію, захищати наше серцево-судинне та цереброваскулярне здоров’я, а також допомагати запобігати та лікувати серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання.
На додаток до широкого застосування в медицині, ферулова кислота була схвалена як харчова добавка в деяких країнах. Японія дозволила використання антиоксидантів у харчових продуктах, тоді як Сполучені Штати та деякі європейські країни дозволяють використовувати деякі трави, каву та зерна пандану з високим вмістом ферулової кислоти як антиоксиданти.
 |
 |
Ферулова кислота в їжі та її метаболізм
Ферулова кислота в харчових продуктах знаходиться в трьох станах: водорозчинному, жиророзчинному і зв'язаному. Водорозчинна ферулова кислота міститься в цитоплазмі рослин. У цьому стані ферулова кислота з’єднується з деякими малими молекулами (моносахаридами, дисахаридами, поліамінами тощо), утворюючи легкорозчинний стан. Жиророзчинний стан відноситься до комбінації ферулової кислоти та деяких жиророзчинних речовин (стеролів тощо), таких як оризанол, який в основному існує в восковому шарі на поверхні рослин. Зв'язаний стан означає, що ферулова кислота зв'язана з речовинами клітинної стінки рослин (полісахаридами, білками та лігніном) у формі складних або простих ефірів.
Як водорозчинні, так і жиророзчинні комплекси ферулової кислоти легко засвоюються тонким кишечником організму людини, досягають нирок, печінки, легенів, селезінки та всього організму через кров, швидко метаболізуються та виводяться із сечею, не накопичуючись у тіло. Фактично, після того, як вільна ферулова кислота поглинається організмом людини, вона не перебуває у вільному стані, а існує у формі глікозидів, глюкозинолатів і метилових ефірів і, нарешті, метаболізується в такі сполуки, як фенілпропіонова кислота та циннамоїлгліцин. Більшість ферулової кислоти в рослинах існує у зв’язаній формі. Люди та тварини не можуть безпосередньо поглинати цей тип ферулової кислоти, але повинні покладатися на мікроорганізми в товстій кишці, щоб виробляти естеразу для звільнення ферулової кислоти.
 |
 |
Застосування ферулової кислоти в харчових продуктах
- Виробництво ваніліну
Оскільки продажна ціна натурального ваніліну набагато вища, ніж ціна синтетичного ваніліну, за кордоном існує багато досліджень із використанням методу біоконверсії для виробництва ваніліну з використанням ферулової кислоти як сировини. Підводячи підсумок, можна виділити три основні способи: по-перше, використовувати декарбоксилазу, що виробляється мікроорганізмами, для декарбоксилювання ферулової кислоти з утворенням ваніліну. Другий - відновлення ферулової кислоти з утворенням дигідроферулової кислоти, а потім синтез ваніліну. Третій — перетворення ферулової кислоти в коніфериловий спирт, а потім у ванілін. Дослідження показують, що деякі бактерії, гриби та дріжджі можуть виробляти відповідні ферментні системи для перетворення ферулової кислоти на ванілін. Оскільки ванілін дуже токсичний для багатьох мікроорганізмів, коли мікроорганізми безпосередньо використовуються для виробництва ваніліну, мікроорганізми часто перетворюють ванілін у менш токсичну ванілінову кислоту. Тому для отримання ваніліну ефективніше використовувати певний фермент.
- Використовується як антисептик і консервант
Ферулову кислоту можна використовувати як харчовий консервант завдяки її антиоксидантній та антибактеріальній активності. Японія використовувала ферулову кислоту в 1975 році для збереження цитрусових і як антиоксидант у льняній олії, соєвій олії та салі. Деякі амінокислоти і дипептиди можуть діяти як синергісти.
У порівнянні з іншими фенольними речовинами ферулова кислота має дві переваги. По-перше, він має сильну антиоксидантну дію. Хейнонен та ін. порівняли антиоксидантну активність галової кислоти, пропілгаллату, кавової кислоти тощо в системах лецитин-ліпосома та виявили, що ферулова кислота має найсильнішу інгібіторну здатність до виробництва гідропероксиду. Ще одна перевага ферулової кислоти полягає в тому, що вона стабільна до pH, і її стабільність pH значно сильніша, ніж хлорогенова кислота, кавова кислота та галова кислота. Ця властивість дуже важлива для харчових продуктів, які обробляються в лужних умовах, таких як екстракція білка та текстурування, очищення від шкірки фруктів тощо. Варто зазначити, що деякі похідні ферулової кислоти виявляють сильнішу антиоксидантну активність, ніж ферулова кислота, що забезпечує новий спосіб для людей для синтезу нових антиоксидантів.
 |
 |
- Як харчовий зшиваючий агент
У клітинних стінках рослин ферулова кислота може зшивати молекули полісахаридів. В даний час люди також використовують цю властивість для підвищення в'язкості полісахаридів і приготування харчових клеїв. Більшість звітів використовують пектин і пентозан для приготування гелів. Якщо ферулова кислота зв’язана з полісахаридом і білком, полісахарид і білок можна зшити для утворення гелю шляхом додавання персульфату амонію, перекису водню та обробки лакказою або пероксидазою. У виробництві ефект зшивання ферулової кислоти може бути використаний для покращення застосування деяких полісахаридів, особливо низькомолекулярних полісахаридів. Ферулова кислота та продукти її окислення можуть реагувати з тирозином, лізином і цистеїном у білках, тим самим утворюючи поперечні зв’язки білків. Тому при виготовленні їстівних білкових плівок ферулова кислота може збільшити механічну міцність плівки та зменшити проникність плівки для водяної пари та кисню. У той же час ферулова кислота також може підвищити термічну стабільність молочних продуктів під час процесу нагрівання, зменшуючи вміст вільних сульфгідрильних груп у білках і уникаючи зшивання, викликаного сульфгідрильними групами в білках. Завдяки цим характеристикам ферулова кислота забезпечує більш широкий спектр застосування в харчових продуктах.
- Застосування в спортивному харчуванні
Спортсмени спричиняють окисне пошкодження організму під час напружених фізичних вправ, тому до багатьох спортивних страв потрібно додавати антиоксиданти. Ферулова кислота є потенційним антиоксидантом і може стимулювати секрецію гормонів. Тому ферулову кислоту або трави, що містять ферулову кислоту, в даний час додають до багатьох спортивних страв за кордоном.
|
|
Натуральна ферулова кислота від HSF Biotech
Природна ферулова кислота, вироблена HSF, має значні переваги, такі як безпека, висока ефективність, широке застосування, стабільність і легке зберігання, а також екологічна стійкість. Він може задовольнити потреби різних сфер і надати споживачам високоякісні продукти та послуги.
|
|
- Природне джерело, безпечне та без побічних ефектів: у порівнянні з хімічно синтезованою феруловою кислотою, натуральна ферулова кислота не викликає жодних токсичних побічних ефектів в організмі людини та нешкідлива для здоров’я користувача, тому вона надзвичайно безпечна.
- Висока активність і значний ефект: натуральна ферулова кислота має сильну антиоксидантну, протизапальну, антибактеріальну та іншу біологічну дію. Він може ефективно боротися з вільними радикалами, пригнічувати запальні реакції, тим самим захищаючи клітини від пошкодження. Крім того, ферулова кислота також може покращити імунітет людини та зміцнити здоров’я людини.
- Широкий спектр застосування: натуральна ферулова кислота широко використовується в багатьох галузях, таких як медицина, продукти для здоров’я, продукти харчування, косметика тощо. У сфері продуктів для здоров’я ферулова кислота має антиоксидантну дію, запобігає старінню та сприяє сну; у сфері харчових продуктів ферулова кислота може використовуватися як природний консервант для продовження терміну зберігання їжі; у сфері косметики ферулова кислота може покращити якість шкіри, робить шкіру блискучою, ніжною та еластичною.
- Хороша стабільність і легкість у зберіганні: натуральна ферулова кислота залишається стабільною в різних середовищах і не легко окислюється чи розкладається, тому її легко зберігати та транспортувати. Це дозволяє нашій продукції зберігати стабільну якість і ефективність під час використання.
- Охорона навколишнього середовища та сталість: hsf приділяє увагу захисту навколишнього середовища та сталому розвитку в процесі виробництва, використовуючи екологічно чисті виробничі процеси та обладнання для зменшення впливу на навколишнє середовище. Пропагуйте концепції екологічного та здорового споживання.
Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами: Електронна пошта:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900