Організм людини не може синтезуватилікопіні повинні отримувати його з екзогенної їжі. Кількість лікопіну в кожному овочі та фрукті різна, найвищий рівень у помідорах.
Вміст лікопіну в звичайних овочах і фруктах (мг/кг) | |||||
Томатний | Гуава | грейпфрут | Кавун | папайя | Сливовий |
50 ~120 | 50~60 | 30~40 | 20~70 | 20~50 | 0.05~0.1 |
Після всмоктування лікопін широко розподіляється в крові, яєчках, передміхуровій залозі, молочних залозах, яєчниках та інших тканинах і органах. Серед них більше лікопіну в крові, надниркових залозах і яєчках.
Біосинтез лікопіну
Під час росту і розвитку плодів синтез лікопіну в основному проявляється у два етапи:
По-перше, на стадії зміни кольору і зрілості колір плодів значно змінюється, і лікопін починає швидко синтезуватися і накопичуватися, поки не досягне найвищого вмісту. До цього вміст лікопіну у фруктах (наприклад, помідорах і кавунах) був дуже низьким.
По-друге, лікопін починає повільно синтезуватися на стадії молодих плодів, а на стадії зрілості синтезується у великих кількостях і швидко накопичується у плодах (наприклад, червоний пупковий апельсин). Це свідчить про те, що відмінності в стадіях розвитку різних генотипів рослин і конкретних тканин і органів можуть призвести до відмінностей у швидкостях синтезу лікопіну.
Розподіл і всмоктування лікопіну
Лікопен з термічно обробленого томатного соку засвоювався легше, ніж необроблений, з максимальною концентрацією в сироватці від 24-48 год до періоду напіввиведення 2-3 днів. Зі збільшенням споживання їжі концентрація лікопіну в сироватці збільшується, але залежність не є лінійною, і цис-форма (наприклад, 9-cis, 13-cis) легше засвоюється, ніж транс -форма.
Лікопен – це ліпід, який для поглинання та транспортування необхідно розчинити в олії, тому для підвищення його біодоступності необхідна наявність певної кількості олії. Отже, додавання лікопіну до олеорезини для ефекту пролонгованого вивільнення може значно збільшити вміст клітин слизової оболонки порожнини рота порівняно з прийомом томатного соку. In vivo він проникає в хіломікрони через клітини слизової оболонки тонкого кишечника, а потім виділяється в лімфу та кров, де транспортується ліпопротеїном низької щільності як носій.