Чернець фруктце багаторічна виноградна лоза Cucurbitaceae monk fruit, в основному вирощена в Гуйліні, Гуансі. Плід ченця має таке ж джерело ліків і їжі, а також має високу харчову та лікувальну цінність. Поживні речовини в основному включають могрозиди, цукри, білки, флавоноїди, амінокислоти, вітаміни та мінеральні елементи.
Що таке підсолоджувач Monk Fruit?
Серед сапонінів, виділених із плодів ченця, основним індексним компонентом є могрозид V, який у 300 разів солодший за сахарозу, але становить лише 1/50 калорій сахарози. Не тільки високий вміст рослин, але й хороша розчинність у воді. Він також має ефект очищення від тепла та зволоження легенів, має протикашльовий і проносний засіб, запобігає ожирінню, запорам і діабету.
Mogroside має високу солодкість, низьку калорійність, відсутність специфічного запаху, світлий колір, хорошу розчинність у воді та добру стабільність. Він стабільний у нейтральному водному розчині при 100 градусах і не буде пошкоджений при тривалому нагріванні на повітрі при 120 градусах. Він належить до нетоксичного бродіння, під час використання його нелегко запліснявити, і на нього не впливає значення рН (значення рН між 2-10).
Чи безпечний екстракт плодів монаха?
Mogroside V має хорошу стабільність, високу солодкість і майже нульову калорійність. Окрім значної фармакологічної активності, його також можна використовувати як натуральну харчову добавку. Як натуральний підсолоджувач із високим вмістом солодкості, могрозид має численні властивості натуральних рослин, лікувальну цінність і високу солодкість. Як гіпоглікемічна харчова добавка та дієтична добавка, могрозид має широкі ринкові перспективи в галузі харчових продуктів, напоїв і товарів для здоров’я.
Як використовувати підсолоджувач Monk Fruit?
Фруктовий підсолоджувач Monk можна використовувати як підсолоджувач для часткової або повної заміни сахарози, яка широко використовується в різних харчових продуктах, особливо в замінниках цукру для хворих на ожиріння та діабет.
На додаток до його використання як натурального підсолоджувача, багато виробників використовують могрозид для розробки різноманітних продуктів харчування та дієтичних добавок, таких як таблетки для розсмоктування, напої та гранули.