Що таке ванілін?
Ванілін широко присутній у сушених ванільних бобах приблизно в 20 г/кг. У західних країнах багато кухарів і господинь купують сушені темні ванільні боби для щоденного приготування. Або використовуйте його для приготування ванільного морозива, ванільного торта, ванільного заварного крему, ванільного шоколаду тощо.
Наукові дослідження показують, що ванілін має антиоксидантні властивості, може знижувати рівень холестерину, запобігати атеросклерозу, запобігати захворюванням серця та інсульту; він також може усувати вільні радикали і відіграє певну роль у запобіганні раку; він також може полегшити артрит, подагру та інші запалення.
Крім того, ванілін також може запобігти ожирінню, опосередковано досягти мети контролю ваги, підвищуючи термічний ефект їжі та зменшуючи поглинання харчової енергії організмом.
Які побічні ефекти ваніліну?
Згідно з науковими дослідженнями, великі дози ваніліну дійсно можуть викликати головний біль, нудоту, блювоту, утруднення дихання і навіть ураження печінки та нирок. Однак, після ретельної оцінки експертної групи Міжнародної комісії Codex Alimentarius, вважається, що для безпеки метилваніліну доросла людина вагою 60 кг без проблем з’їдає 600 мг на день. Аналогічно, доросла людина вагою 60 кг без проблем з’їдає 180 мг етилваніліну на день.
Звідки береться ванілін?
1. Добувається з природних рослин
З одного боку, вирощування ванілі обмежене географічними умовами (основні райони виробництва зосереджені в Індонезії, Мексиці та ін.), з іншого боку, в процесі посадки потрібне ручне запилення, що є трудомістким, тому його важко висаджувати у великих масштабах.
2. Хімічний синтез
хімічноСинтетичний ванілінВ якості сировини використовує відходи промислової целюлози та нафтохімічні продукти, що має багато переваг, таких як простий процес, низька вартість та високий вихід. Проте хімічно синтезований ванілін має єдиний аромат, не має складного аромату природного ваніліну і легко спричиняє проблеми із забрудненням навколишнього середовища.
3. Мікробне бродіння
В останні роки ванілін, виготовлений з натуральної сировини, такої як евгенол і ферулова кислота, стає все більш популярним на ринку високого класу, і попит на світовому ринку продовжує зростати.
HSF Biotech забезпечує високоякісний натуральний порошок ваніліну шляхом мікробної ферментації.