Оскільки кількість людей із ожирінням продовжує зростати в усьому світі, зниження рівня цукру та контроль над ним стали однією з найнагальніших потреб людей у сфері охорони здоров’я. Замінники цукру стали заміною цукру через їх низьку енергію та високу солодкість і широко використовуються в харчовій промисловості.
Замінники цукру в основному поділяються на три категорії: цукрові спирти, натуральні підсолоджувачі та штучні підсолоджувачі.
Натуральні підсолоджувачі - це солодкі інгредієнти, отримані з рослин, зерна, фруктів, овочів та інших організмів. В основному вони включають глікозиди стевіолу, гліциризин, глікозиди солодкого чаю, могрозид і тауматин.
Синтетичні підсолоджувачіце солодкі сполуки, синтезовані хімічними методами. Вони мають високу солодкість, стійкі властивості, низьку енергію, не беруть участі в обміні речовин. Дозволені штучні підсолоджувачі включають дипептиди, такі як аспартам, неотам і алітам; сульфонаміди, такі як цикламат, ацесульфам калію та сахарин натрію; і похідні сахарози, такі як сукралоза.
 |
 |
Переваги цукрозамінників
Низька калорійність
Природні цукри, такі як сахароза, глюкоза та фруктоза, мають калорійність 16,74 кДж·г−1. Звичайні цукрозамінники на ринку мають характеристики, пов’язані з відсутністю калорій або дуже малою кількістю калорій і високою солодкістю. «Науковий консенсус щодо харчових підсолоджувачів (2022)» стверджує, що цикламат, ацесульфам калію, сахарин натрію, сукралоза та стевіол глікозиди виробляють майже нуль калорій. Аспартам виділяє 12,56-16,74 кДж тепла на грам, але його солодкість у 200 разів перевищує солодкість сахарози. При тій самій солодкості доза дуже мала, а виділення тепла незначне. Цукрові спирти виділяють 6,70-10,88 кДж тепла на грам, з яких еритритол виділяє лише 0,879 кДж тепла на грам. Однак після потрапляння в організм людини вони майже не беруть участі в обміні речовин, а тепло, що поглинається організмом, надзвичайно мало.
 |
 |
Поліпшення сенсорних властивостей напоїв
Деякі цукрозамінники можуть не тільки замінити солодкість сахарози, але й додати смак конкретним напоям і покращити сенсорні властивості напоїв. Додавання ацесульфаму калію, глікозидів стевіолу та мікросайтів до чорного чаю та оригінального йогурту відповідно, порівняно з додаванням сахарози, може підкреслити оригінальний гіркий смак чорного чаю та зменшити стимуляцію солодкості йогурту; додавання стевіол глікозидів і мікросайтів до чорного чаю та оригінального йогурту відповідно. У шоколадному молоці можна стимулювати оригінальний гіркуватий смак шоколаду. Додавання могрозиду до пробіотичного йогурту може значно збільшити вміст Lactobacillus casei та Lactobacillus bulgaricus і отримати вищі оцінки сенсорних властивостей.
 |
 |
Не викликає карієсу зубів
Надмірне споживання солодких напоїв є одним із факторів ризику розвитку карієсу зубів, і більшість цукрозамінників не можуть ефективно використовуватися ротовими бактеріями та виробляють менше кислотних побічних продуктів, які роз’їдають зуби. Ксиліт і еритрит відіграють важливу роль у профілактиці карієсу зубів, пригнічуючи кількість бактерій у ротовій порожнині, зменшуючи виділення слини та кислотний наліт. У порівнянні з сахарозою такої ж солодкості, штучні підсолоджувачі можуть пригнічувати ріст і вироблення кислоти Streptococcus mutans і Streptococcus sanguinis у ротовій порожнині, а також зменшувати утворення біоплівки, тим самим зменшуючи зубний наліт і знижуючи ризик карієсу.
 |
 |
Біологічно активний
Рідкісні цукри - це моносахариди та їх нуклеозидні похідні, які існують у природі, але в невеликих кількостях. Вони можуть покращувати фізичні та хімічні властивості їжі, здійснювати фізіологічні функції, а також можуть модифікувати ліки та оптимізувати їхні функції. D-psicose має антиоксидантну дію, знижує рівень цукру в крові та ліпідів у крові, перешкоджає ожирінню та має нейропротекторну дію, і зараз стає гарячою точкою в дослідженнях підсолоджувачів. За смаком і солодкістю D-тагатоза найбільше схожа на сахарозу. Солодкість є стимулюючою та має властивості низької калорійності, нульового глікемічного індексу, інактивації цукру в крові, пребіотичного ефекту та антиоксидантів. Дослідження підтвердили, що D-тагатоза має сильнішу здатність пригнічувати вироблення кислоти бактеріями, ніж ксиліт; він також може пригнічувати активність глюкозилтрансферази, зменшувати вироблення глюкану та перешкоджати росту бактерій. Тому його можна використовувати в харчових продуктах, ліках і продуктах для здоров'я.
Застосування цукрозамінника
Харчова промисловість
У харчовій промисловості, особливо у сфері виробництва напоїв, застосування штучних підсолоджувачів стало нормою в промисловості. Ці напої використовують штучні підсолоджувачі для заміни традиційного цукру, що не тільки задовольняє прагнення споживачів до солодкості, але й зменшує споживання цукру та відповідає прагненню сучасних людей до здорового харчування.
У світі хлібобулочних виробів важливу роль також відіграють штучні підсолоджувачі. Традиційна випічка, як правило, має високий вміст калорій і цукру, що не корисно для здоров’я споживачів. Введення штучних підсолоджувачів дозволяє випічці зберегти свій оригінальний смак і аромат при зниженні калорійності та вмісту цукру. Це надає споживачам більше здорових і смачних варіантів їжі.
Штучні підсолоджувачі також широко використовуються в приправах і соусах. Гонитва за текстурою та солодкістю їжі, щоб зменшити залежність від традиційного цукру, стала важливою тенденцією у виробництві приправ і соусів. Додавання штучних підсолоджувачів покращує смак приправ і соусів, одночасно знижуючи вміст цукру, задовольняючи подвійну потребу споживачів у здоров’ї та смаку.
 |
 |
Застосування у фармацевтичній промисловості
У фармацевтичній промисловості штучні підсолоджувачі поступово демонструють свою унікальну цінність застосування та перспективи.
У сфері харчування для діабетиків штучні підсолоджувачі стали важливою частиною контролю дієти хворих на цукровий діабет через їхню низьку калорійність і високу солодкість. Він може ефективно запобігти підвищенню рівня цукру в крові, одночасно задовольняючи потреби пацієнтів у солодкому смаку, тим самим сприяючи контролю цукру в крові та лікуванню хворих на діабет.
Що стосується медичних продуктів і продуктів охорони здоров’я, штучні підсолоджувачі також демонструють свою потенційну цінність у застосуванні. Завдяки унікальному смаку та текстурі штучні підсолоджувачі широко використовуються в різних продуктах для здоров’я, щоб покращити смак і аромат продуктів і сприйняття пацієнтами. Деякі штучні підсолоджувачі також мають антиоксидантну, протизапальну та іншу біологічну дію, що ще більше розширює сферу їх застосування в галузі медицини та охорони здоров’я.
 |
 |
У сфері фармацевтичних препаратів штучні підсолоджувачі також відіграють незамінну роль. Додаючи штучні підсолоджувачі до фармацевтичних препаратів, можна покращити смак ліків і покращити комплаєнт пацієнтів. Деякі штучні підсолоджувачі зі специфічною біологічною активністю також можуть позитивно впливати на ефективність ліків і надавати нові ідеї та методи для дослідження та розробки ліків.
Застосування в щоденних хімічних продуктах
Штучні підсолоджувачі все частіше використовуються в повсякденній хімічній промисловості, і їхня роль у засобах для догляду за ротовою порожниною є особливо важливою.
У сфері догляду за ротовою порожниною застосування штучних підсолоджувачів більше не обмежується лише покращенням смаку продуктів. Вони можуть ефективно покращувати середовище ротової порожнини та запобігати виникненню захворювань порожнини рота, пригнічуючи ріст бактерій і зменшуючи утворення зубного нальоту. У рецептурах таких продуктів, як зубна паста та рідина для полоскання рота, штучні підсолоджувачі не лише забезпечують приємний смак, але й відіграють важливу роль у профілактиці карієсу та зменшенні запалення порожнини рота.
Поступово визнається застосування штучних підсолоджувачів у сфері косметики. У косметиці, такій як губна помада та креми для обличчя, додавання штучних підсолоджувачів не тільки покращує враження від продукту, але також відіграє позитивну роль у покращенні зволожуючих властивостей продуктів і підвищенні еластичності шкіри. Ці підсолоджувачі, як правило, мають низький рівень подразнення та високу сумісність, що робить косметику більш ніжною за текстурою та зручнішою у використанні.
 |
 |
Використання штучних підсолоджувачів у мийних засобах і ароматизаторах також додає продуктам приємний аромат. Вони діють синергетично з іншими інгредієнтами в мийних засобах, щоб покращити ефективність чищення, додаючи продукту свіжий аромат. В парфумерній продукції використання штучних підсолоджувачів робить аромат стійкішим і м’якшим, підвищуючи привабливість продукту.
Підсолоджувачі HSF Biotechсерії
Збираєтеся купити оптом підсолоджувачі phytosweet™ від професійного виробника та постачальника?HSF Biotech є одним із відомих виробників підсолоджувачів phytosweet™ у Китаї.ласкаво просимо зв'язатися з нашою фабрикою.
 |
 |
Продукти підсолоджувачів, які виробляє наша компанія, мають такі переваги, як висока чистота, хороша стабільність, широкий діапазон застосування та потужна інноваційна здатність. Ми віримо, що ці переваги зроблять нашу продукцію більш конкурентоспроможною на ринку та забезпечать кращий захист здоров’я споживачів.
Для отримання додаткової інформації, будь ласка, зв'яжіться з нами:
Електронна пошта:sales@healthfulbio.com
Whatsapp: +86 18992720900