Солодкість є дуже важливим фактором, який впливає на смак їжі, і саме смак подобається людям. Підсолоджувачі - це речовини, які надають їжі солодкість і відносяться до категорії харчових добавок. Оскільки низькокалорійні, смачні продукти стають все більш популярними, різноманітні високоінтенсивні підсолоджувачі використовуються в харчовій промисловості, виробництві напоїв, кондитерській та фармацевтичній промисловості.
Види підсолоджувачів
Існує багато способів класифікації підсолоджувачів, і їх можна розділити на дві категорії відповідно до походження.
Однією категорією є природні підсолоджувачі, такі як глікозиди стевіолу, солодка, динатрію гліциризинат, трикалію гліциризинат і тринатрію гліциризинат.
Інша категорія - це синтетичні підсолоджувачі, такі як сахарин, цикламат, аспартам, алітам, ацесульфам калію, неотам і сукралоза.
Підсолоджувач першого вибору
Цукрозамінники, представлені сукралозою, еритритом і стевіоловими глікозидами, є першим вибором продуктів без цукру на ринку, тоді як аллюлоза і тагатоза мають відносно хороші показники.
1. Стевіол
Стевіол - натуральний підсолоджувач і низькокалорійний глікозид. Це третій природний замінник сахарози, який має цінність для розвитку та оздоровчу функцію після цукрової тростини та бурякового цукру. У всьому світі відомий як "третій цукор у світі". Стевіол глікозиди мають стабільну хімічну структуру, безпеку і низьку токсичність, високу солодкість і низьку теплотворну здатність і можуть використовуватися в харчових продуктах і промисловому виробництві замість сахарози або інших підсолоджувачів.
2. Еритрітол
Еритритол — це натуральний цукрово-спиртовий підсолоджувач із {{0}} калоріями та 0 енергією. Він міститься в різноманітних фруктах і ферментованих продуктах, таких як виноград, дині, гриби, соєвий соус, сир, вино та пиво. Еритритол має майже нульову калорійність і на 70 відсотків солодший за сахарозу. Він не метаболізується в організмі, не викликає дискомфорту в шлунково-кишковому тракті, є високобезпечним. Він не тільки пригнічує шкідливі бактерії в порожнині рота, зменшує зубний наліт, запобігає карієсу, покращує здоров’я порожнини рота, але також простий у використанні, має гарний смак і може легко замінити цукор.
3. Алюлоза
Алюлоза — це природний рідкісний моносахарид, який має гіпоглікемічний ефект, інгібуючи всмоктування глюкози, і може використовуватися як цукрова речовина для хворих на діабет. D-psicose може замінити величезний ринок, зайнятий звичайними цукрами в харчовій промисловості, завдяки своїй унікальній солодкості, низькій калорійності, пригніченню накопичення жиру в організмі та пригніченню засвоєння вуглеводів.
HSF Biotech пропонує індивідуальні пропозиціїЗмішаний порошок підсолоджувачаі використовує професійні послуги, щоб задовольнити рецептуру вашого продукту та функціональні вимоги.